上海市市場監管局9月2日公佈的今年第33期省級食品安全抽檢信息顯示，上海錦謙餐飲管理有限公司第一分公司（上上謙火鍋長寧店）消毒、使用的熱水杯、調料碗檢出了禁止檢出的大腸菌羣。
解放日報·上觀新聞記者調查發現，上上謙火鍋並非第一次被監管部門發現餐飲具衞生問題。
經查閲上海市市場監管局今年6月至8月公佈的行政處罰信息，今年6月，上海尚淵餐飲管理有限公司第三分公司（上上謙火鍋南京東路步行街店）清洗消毒待用的筷子在監督抽檢中檢出大腸菌羣，當事人構成了使用清洗消毒不合格餐具的行為。今年7月，黃浦區市場監管局對當事人作出處以警告的行政處罰決定。
上上謙火鍋系藝人薛之謙投資的餐飲品牌。針對上述問題，上上謙火鍋運營管理方今天發表説明作出回應。
在説明中，該公司稱在得知抽檢結果後，第一時間展開了內部調查，初步瞭解主要原因是門店操作不規範造成，並稱已採取整改措施，除安排專人培訓洗碗消毒操作，還對所有門店的洗碗機進行檢查維保，在目前洗碗消毒液每2小時更換一次的基礎上，增加更換頻率，每小時更換一次。
該公司還表示，將對所有門店操作人員加強培訓，稱願意就此事承擔相關責任，向消費者致歉，杜絕此類事件的發生。
除了薛之謙投資的火鍋店，陳赫、葉一茜等藝人投資的火鍋店賢合莊滷味火鍋近期也因餐飲具衞生問題被上海市場監管部門查處。
今年4月14日，黃浦區市場監管局執法人員依法對上海蝦淮緣餐飲管理有限公司（賢合莊滷味火鍋魔都旗艦店）清洗消毒待用的餐具進行監督抽檢，並委託食品檢驗機構進行檢驗。經檢驗，被抽檢的調料碗檢出禁止檢出的大腸菌羣，不符合我國強制性標準《消毒餐（飲）具》的技術要求，構成使用消毒不合格餐具的行為。
根據《食品安全法》，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗淨、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
今年7月，黃浦區市場監管局依法對當事人作出責令立即改正並警告的行政處罰。截至記者發稿時，當事人未對監管部門的查處情況作出任何回應。
欄目主編：張奕 題圖來源：上觀新聞
來源：作者：陳璽撼