豆製品是中國的傳統食物，經過幾千年的“繁衍生息”，可謂“人丁興旺”，豆漿、豆腐、豆乾、豆腐腦等都成為大眾生活離不開的食物。
而它們除了延續大豆的優勢，富含優質蛋白的共性外，還各有各的營養優勢，下面我們就來了解一下。
豆乾：補鈣冠軍
豆乾是豆腐的再加工產品，在製作過程中還會加鹽、茴香、花椒等調味料，香鮮可口。值得一提的是，它的鈣含量在豆製品中名列第一，是豆漿的30倍以上！
豆腐腦：口感營養兼得
豆腐腦是生活中做常見的美食，口感鮮嫩爽滑，所以一直受很多人的喜愛，尤其是在早晨的時候，有一些人特別喜歡將豆腐腦當早餐來吃。
豆腐腦是做豆腐的中間產物，呈現半凝固的狀態。如果把老豆腐比作是“半老徐娘”的話，豆腐腦就是“妙齡少女”，不論口感還是營養均不遜於豆漿。
豆腐：消化吸收率高
豆腐其有南豆腐、北豆腐、內酯豆腐三大類，相比大豆其消化吸收率也更高，適合各類人羣食用。三者營養及口感也是各有千秋，可根據自己口感或營養需求選購。
豆皮：各種營養含量名列前茅
豆製品是公認的高蛋白、高營養，而豆皮的營養成分比豆漿還高，蛋白質達40%以上，是牛肉的2倍，大米的6倍。而且其中的微量元素（比如鐵元素）含量也是數一數二的。
是素菜裏的明星食材，更是婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
腐竹：快速補充能量
腐竹是豆漿經過加熱煮沸，保温一段時間後，表面形成的膜經過乾燥而成，營養素密度最高。三種能量物質（碳水化合物、脂肪、蛋白質）的比例非常均衡，是一種能為人體提供均衡營養的優質豆製品。
豆漿：富含大豆異黃酮
黃豆含有豐富的大豆異黃酮，而大豆異黃酮具有很好的水溶性。豆漿的加工方式由於不像其他豆製品那樣經過水洗及單個加工，因此保留了豐富的大豆異黃酮。對於緩解女性衰老、改善更年期症狀、防治乳腺疾病都有莫大的好處。
使用豆製品三大誤區
01
所有豆製品都補鈣？
大豆本身含鈣量不低，但豆製品的鈣含量高低會受到加工工藝的影響。比如南北豆腐、豆腐皮、豆乾等是用含鈣的凝固劑加工的，鈣含量比大豆要高，接近牛奶的含鈣量。
而內酯豆腐是用不含鈣的凝固劑做的，鈣含量也是極少的。豆漿則要被稀釋20倍的水，鈣含量也是微乎及微。由此可見，並非所有豆製品都補鈣。
02
痛風患者不能吃豆製品？
很多痛風患者“談豆色變”，認為豆製品是一大禁區，每100克大豆含嘌呤116.5毫克，屬嘌呤含量中等的食物。
但是大豆做成豆製品如豆腐、豆漿則不然。豆漿嘌呤含量每100克只有3.3毫克，而豆腐，特別是含水量較多的南豆腐，其嘌呤含量僅有13毫克左右，遠遠低於我們日常生活中的很多食物。痛風人羣遇到幹豆類、油豆腐、豆腐乾等製品還是要躲遠些。
03
常食大豆製品誘發乳腺癌？
據2008年世界權威醫學雜誌《癌症》中的文章顯示，大豆異黃酮不但不會增加乳腺癌的風險，反而對乳腺有着保護作用，有助於乳腺癌患者病情的恢復。
我國乳腺癌專家也曾經對3000多名乳腺癌患者對照研究發現，攝入豆製品最多的女性，患乳腺癌的危險可以降低30%。青少年時期豆製品攝入多，可能會降低成年後患乳腺癌的危險。
推薦豆製品素食譜
香菇燒腐竹
-材 料-
幹腐竹50g，幹香菇4朵
紅椒半個，紅蘿蔔半根
生抽、老抽、鹽適量
-做 法-
1. 腐竹放開水中泡發，香菇泡發切成絲
2.胡蘿蔔切絲，紅椒切絲
3.鍋內熱油，先加入紅蘿蔔翻炒片刻
4.再加入紅椒絲、香菇絲、腐竹翻炒
5.加入生抽、老抽和少許鹽翻炒均勻即可
食譜| 柔藍水晶
尖椒炒腐竹
-材 料-
腐竹200g、尖椒50g
植物油8g、食鹽2g
紅辣椒1g、薑末適量
生抽5g、素蠔油5g
-做 法-
1.腐竹掰成段，用水浸泡變大。
2. 冷鍋倒油，炒香薑末。
3.倒入尖椒 紅辣椒翻炒。
4. 放入腐竹翻炒。
5.加入鹽、生抽、素蠔油調味即可。
食譜| 小新家
芹菜紅椒炒香乾
-材 料-
香乾兩片、小芹菜一小把
甜紅椒1/3個、植物油適量
鹽適量、素蠔油少許
-做 法-
1.食材洗淨，所有材料切段備用
2. 熱鍋放油，油熱放入香乾爆炒約半分鐘，加入少許清水
3. 放入清水後，鍋中下青菜，約兩分鐘後放入紅椒，同時放入適量鹽，少許素蠔油
4. 菜熟關火起鍋
食譜| 尖尖實驗室
如意香乾
-材 料-
黃豆芽150克、豆腐乾3塊
小米椒2個、生薑適量
生抽1勺、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 香乾切成長條
2. 黃豆芽去根，洗淨瀝乾水份
3.小米椒切刀切成段，生薑切末
4. 起鍋熱油，入薑末炒香，加入香乾翻炒至略幹
5.加入豆芽翻炒至斷生
6. 加入辣椒、生抽、鹽、蔬果粉翻炒均勻即可
食譜| tgcyy
茄汁燒豆腐
-材 料-
豆腐300克、西紅柿1個
番茄醬 1湯匙
食鹽3克、醬油1茶匙
油 1湯匙、薑末適量
-做 法-
1.豆腐切成0.5釐米的片
2. 放入電餅鐺煎一下，豆腐煎至金黃，備用
3. 西紅柿去皮、切小丁
4. 炒鍋倒油，放入薑末炒香
5. 放入西紅柿丁、鹽、醬油、番茄醬炒至西紅柿出湯
6. 放入煎好的豆腐，改小火燒一會
7.燒至湯汁濃稠即可
食譜| 香草味廚房
孜然豆皮
-材 料-
豆皮150克、食用油適量
孜然粒5克、五香粉2克
醬油少許、薑末適量
-做 法-
1.乾的油豆皮剪斷，在温水裏泡一會
2. 鍋中放油，把薑末煎出香味
3.放入豆皮，快速翻炒一下盛出
4. 再次起油鍋，放入孜然粒炒出香味，然後放入其他調味料攪均
5. 倒入豆皮，快速翻炒
6. 美味的孜然豆皮就做好啦
豆皮金針菇
-材 料-
豆皮 1張、金針菇 1捆
豆瓣醬 1勺、鹽 少許
火鍋底料 適量、小米椒 2個
香菜 1根、生薑 1塊
-做 法-
1.香菜切小、小米椒切圈、生薑切末備用
2.金針菇洗淨去根部掰小捆
3. 豆皮切成約2釐米寬條狀
4.用豆皮捲住金針菇，用牙籤固定備用
5.起鍋熱油，炒香薑末
6.然後加入1勺豆瓣醬炒出紅油
7.再放入適量火鍋底料，加入適量清水少許鹽煮開
8.放入金針菇煮熟，再撒上香菜辣椒圈即可
食譜| 嘉寶媽輔食
紅糖豆腐腦
-材 料-
黃豆150g、紅糖適量
豆腐內脂（葡萄糖內脂）3g
-做 法-
1.幹黃豆於頭天晚上泡水，150克是三個人的量，兩個人100克就可以了
2. 將泡好的黃豆裝入豆漿機，加2升水清水不超過水位線
3. 蓋上豆漿機頭，設定在果蔬汁檔開機，不到1分鐘就打好了
4.將豆漿濾到大點的容器中，豆渣倒回豆漿機加入清水，再設定到果蔬汁檔打一次，然後濾到剛才濾出的豆漿裏，豆渣全部倒出榨盡
5. 再用濾網過濾到煮鍋裏，大火燒到鍋邊冒泡，改小火慢慢燒開，撇去泡沫還要讓豆漿繼續沸滾5分鐘以上才可以關火哦！
6. 準備容器將3克葡萄糖內脂加少許涼開水化開，倒入有蓋的大容器內，並將煮熟的豆漿快速倒入有葡萄糖內脂溶液的大容器中，快速順一個方向攪勻蓋上蓋子靜置15分鐘
7. 加適量紅糖，自制豆腐腦就好啦！