春季養生重在養肝，這食材要常吃，補血養肝，豬肝6種做法別錯過

中國傳統醫學認為“春與肝相應”，春季的氣候特點與人肝臟的功能有着密切的關係，因此春季養生重點在於，養肝明目。春季是養肝的最佳時節， 因此要多吃些養肝的食物。中醫素有“吃啥補啥”的説法，豬肝以其豐富的營養， 具有養肝補血明目的功效，在春季不妨多吃點，打好身體的基礎， 一年少鬧病。

【水煮豬肝】

原料：豬肝 豆芽菜 千張絲 豆瓣醬

製作：無油的鍋中放少許花椒， 小火焙香；將花椒粒放在案板上，用擀麪杖碾成碎末； 豬肝片後加入少許鹽、料酒、澱粉拌均勻醃製一下；熱鍋涼油，下入豆瓣醬煸炒出紅油後加入蒜薑末繼續煸炒；煸香後加入水大火煮開後再煮3分鐘，加入鹽和生抽調味，煮好後去除雜質留下清湯；將千張絲燉煮二分鐘後撈出；放入豆芽絲進去焯煮，煮好後放入碗中；將醃製好的豬肝放入湯中焯燙，煮好後放入蔬菜上；再放入湯汁；.將蒜末、紅椒段、花椒麪撒在豬肝表面； 將燒熱的油澆淋在豬肝表面上即可。

【平菇炒豬肝】

原料： 豬肝 平菇 胡蘿蔔

製作： 豬肝片加入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻醃製一下；燒鍋水，將醃製好的豬肝片進鍋焯燙變色後撈出； 熱鍋涼油，將蒜片和胡蘿蔔片入鍋煸炒，將平菇放進鍋中翻炒，待平菇翻炒至八成熟時加入豬肝繼續翻炒，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【四季豆爆豬肝】

原料： 豬肝 四季豆

製作：燒鍋水， 加入少許鹽和油，將整根四季豆放入鍋中進去煮熟後撈出， 切成小段； 豬肝放入鹽、澱粉、料酒和生抽，拌均勻醃製一下；燒熱鍋放入適量的油，放入豬肝進去爆炒，炒至豬肝微微變色後加入蒜片和姜進去翻炒； 放入四季豆進去翻炒，大火快炒後加入適量的鹽等調味，翻炒均勻即可。

【鐵板洋葱爆豬肝】

原料： 豬肝 洋葱 青椒

製作： 豬肝片加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料醃製一下；提前調製碗汁： 蒜末和紅椒中加入的鹽，加入料酒、生抽和澱粉，少許水拌均勻備用； 燒熱鍋放入適量的油， 放入洋葱進去翻炒出香味，加入青椒進去翻炒至微微變色，加入鹽調味翻炒均勻； 鐵板在爐火上加熱， 將洋葱青椒平鋪在鐵板上；熱鍋涼油， 放入豬肝進去翻炒至變色，加入準備好的碗汁，大火收汁，將豬肝煮熟即可。

【豬肝菠菜菌菇湯】

原料： 豬肝 菠菜 海鮮菇

製作： 豬肝加入鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻醃製一下；燒熱鍋放入適量的油， 將菌菇放入鍋中翻炒； 加入適量的水燉煮兩分鐘； 另起一個鍋， 燒鍋開水， 將菠菜放入鍋中焯燙變色後撈出；將豬肝放入菌菇煮好的湯中，再將菠菜放入其中，最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

【青椒爆豬肝】

原料：豬肝 青椒 黑木耳

製作：豬肝片中加入生粉， 鹽， 料酒， 攪拌均勻醃製一下；準備好碗汁： 大蒜片， 鹽， 薑片， 胡椒粉，生粉， 料酒，生抽和香醋，拌均勻；燒鍋水下入黑木耳進鍋煮上2分鐘撈出；水開後下入豬肝煮變色後關火，讓它在水中燙上2分鐘再撈起； 熱鍋涼油，下入豬肝翻炒一下，加入黑木耳和青椒片一起翻炒， 加入碗汁，翻炒均勻，大火收汁即可。