教你在家做懶人拉麪，勁道爽滑，烹飪簡單，喜歡吃麪條的不要錯過

相信很多人都在外面吃過美味的麪條，而在大江南北，要説哪家麪條讓你記憶猶新，筆者估計大部分人都會説“蘭州拉麪”。其實對於這個品牌來説，雖然裏面各色的快餐類飲食種類繁多，但是拉麪卻是其中最拿手的存在，看着拉麪師傅現做一碗爽滑勁道的拉麪，加上特製的醬料和牛肉，滿滿一碗，總是讓人回味無窮。而你有沒有想過，自己也能在家也能做一碗簡單的懶人拉麪呢？

其實在家做麪條的話，説簡單也不簡單，説難也不難，只要掌握住方法，美食就可輕易呈現。而對於筆者今天這款懶人版的拉麪，相信就是眾多面食愛好者的“夢想”。如果你平時也喜歡吃一碗勁道的拉麪的話，不妨看看筆者接下來的詳細烹飪解説吧，沒準會給你不一樣的思路哦，還望喜歡。

【準備原料】：中筋麪粉300克，食鹽3克，葱花少許，肉末60克，杏鮑菇一根，番茄一個，姜蒜少許。

【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，白糖，澱粉即可。

【食材處理】：首先把杏鮑菇和番茄分別切丁，裝碗備用；在這裏我們需要注意的是，一般做拉麪的話都是用高筋麪粉，但筆者今天做的是懶人拉麪，所以不需要這麼專業的麪粉進行操作，而一般家中配備的大多都是中筋麪粉（也就是普通麪粉），在這裏筆者是想用最常見的食材，為你介紹最懶人的拉麪製作方法，還望見諒。

第一步：像普通做饅頭那樣，準備一個大碗，在碗中放入中筋麪粉和食鹽，分次少量的加入25°的温水，攪拌成絮狀之後揉捏成麪糰；然後直接撮成長條，切成三等分的麪糰，每個麪糰搓成圓團按成餅，然後準備一個大一點的碗，在碗中刷上一層食用油，然後再每塊麪餅的上下面都刷上食用油，之後疊加在一起，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱靜置4小時以上。在這裏的話，用油浸面可以使麪條的延展性得到很大改善，這也是這款懶人拉麪的精髓所在。筆者建議，一般在晚上操作好這一步之後放入冰箱，經過一個晚上的“油浸面”，早上起來做出的麪條應該十分的勁道爽滑哦！

第二步：鍋中熱油爆香姜蒜，然後倒入肉末翻炒至微焦冒油。

第三步：之後在鍋中加入適量的蠔油，料酒，生抽，老抽，着色提鮮，適當翻炒一分鐘。

第四步：之後先倒入番茄丁翻炒30秒，然後再把杏鮑菇丁倒入鍋中翻炒一分半鐘，加適量的鹽，雞精，白糖調味，倒入20ml的温水，適當攪拌後蓋上蓋小火燜煮三分半鐘；而後以水澱粉勾芡，關火備用。

第五步：之後把用油浸了至少4個小時的麪餅拿到砧板上，適當在砧板上抹些食用油，隨後把麪餅適當往兩邊拉伸，然後適當對疊，用刀切出類似於下面這種麪條塊。用油浸泡的麪餅，延展性會變得非常是好，一般都能拉伸至原來麪餅的5倍以上長度，所以做成麪條的話將會非常的不錯。

第六步：如果第五步已經操作完成之後，就可以像下面一樣吧，抓住麪條的兩端，向兩邊適當拉伸就可以形成懶人版拉麪了。

第七步：隨後我們像往常一樣準備一鍋沸水，把拉好的麪條放入沸水中煮四分鐘撈出裝盤；最後鋪上準備好的輔料，均勻攪拌即可食用。

相信對於今天這款懶人拉麪，操作手法應該是非常的簡單，但烹飪過程中也有幾點需要注意的：

第一點：揉捏麪粉和疊加麪餅的工序雖然和一般做饅頭的方法差不多，但之中為了保證麪條的延展性，後期的步驟一定要加入食用油，而且麪餅的裹油步驟一定要全身裹制，切勿遺漏。

第二點：用油浸面的時間一定要保證至少4小時，不然做出來的拉麪的延展性會大打折扣。

第三點：最後煮好面之後，如果不是馬上吃的話，建議用冷水過一下，這樣可以在短時間之內不使麪條發糊。