材料：
雞蛋2-3個、冷飯1碗、番茄1個、胡蘿蔔小半根、火腿肉（叉燒肉、裏脊肉、牛肉）適量、黃光（青椒）適量、番茄醬適量、鹽少許、味精少許、洋葱適量、葱薑蒜適量、生抽少許。
製作過程：
燙蛋皮訣竅（建議用平底鍋）
1、油不多但要保證鋪滿整個鍋底，均勻到不留一點空隙。
2、始終保持小火，移動鍋子，使油均勻稍熱，把蛋液從中間部分倒入，均勻淌開，不能讓某個地方有過多的蛋液，鋪滿整個鍋底（用兩三個雞蛋燙出來的蛋皮更加“結實”不容易在包飯的過程中破開）。
4、揭的時候，先撬動四周的蛋皮，用平底鍋鏟鏟一下中間部分，建議等到涼一點再揭（太燙手）。蛋皮鋪在盤中。
5、製作更美味的番茄醬：起油鍋，番茄切碎放入鍋中煸炒爛，汁水流出；再倒入番茄醬一起熬製，裝盤待用。
6、所有食材切丁，起油鍋，爆香葱薑蒜、洋葱，倒入食材翻炒；再倒入米飯、2中番茄醬，加入少許生抽、鹽、味精，切記要翻炒均勻。
7、炒飯倒在蛋皮上，堆攏一些，合起兩側蛋皮，翻轉一個身，使開口處在下。
