冬天當然要吃一點暖胃的東西才算是對得起自己的腸胃啦，那羊肉當然就是冬天做暖胃菜的首選了。小編家鄉在特別冷的時候就會做一道羊排燉蘿蔔來驅寒暖胃，而且這道菜要做的不羶還有一個小妙招哦。
：750克羊排、1個蘿蔔、3根香葱、1把幹辣椒、1塊桂皮、1個大蒜、1塊生薑、2勺花椒、1勺辣椒粉、1/2勺椒鹽、5個冰糖、5勺料酒、1勺蠔油、2勺老抽、1/2黑胡椒粉、3勺生抽、2片香葉、1塊桂皮、2個八角、2瓶啤酒
第一步：把羊排用清水徹底的沖洗乾淨以後剁碎一點變成小塊的，白蘿蔔削皮以後洗乾淨也切成小白蘿蔔塊。其他的配料諸如葱薑蒜這樣的該洗的洗好該切的切好，但尤其要注意幹辣椒得用温水泡五分鐘再拿出來切。
第二步：把羊排冷水下鍋和料酒、葱姜一起煮出白沫，用漏勺把這些水面上的白沫給撈上來，等煮到不會有白沫浮上來以後就把羊排撈出來放在水龍頭下面沖洗大概一分鐘。
第三步：往鍋裏倒兩勺花生油燒熱以後第一件事就是放葱薑蒜進去爆香，接下來開大火快速的把羊排給倒進去爆炒到表面開始微微發黃。
第四步：往微黃的羊排上加料酒兩勺、老抽兩勺、蠔油一勺和生抽三勺，加了這些以後還要再倒辣椒粉、黑胡椒粉、椒鹽和食用鹽各半勺，這些調料全部一起和羊排翻炒均勻直到羊排炒到上了色。
第五步：扔五塊冰糖進鍋裏以後把啤酒打開也往鍋裏倒進去直到沒過了羊排所在的高度，大火把啤酒燒開以後還是換成小火讓羊排在鍋裏精細地燉一會。
第六步：看一下差不多羊排已經燉了二十分鐘了，就可以把之前切的蘿蔔塊倒進去一起燉了，蘿蔔倒進去以後還要讓這鍋東西燉上四五十分鐘，這樣羊排才能徹底燉爛掉。
第七步：用筷子下鍋戳一戳羊排和蘿蔔發現都已經燉爛了以後就可以開大火進行最後的收汁工作了，收完汁在面上撒一點葱花再把這個羊排燉蘿蔔盛上來品嚐。
1、羊排羶味是很重的，所以我們才要用料酒和葱姜一起在鍋裏煮給羊排焯水，還要用啤酒來燉羊排，這幾樣東西對去掉羊排的羶味很有幫助。
2、用温水泡一泡幹辣椒是因為不泡一會温水的話，幹辣椒下鍋炒的時候特別容易炒糊了。