這碗湯的名字叫疙瘩湯，北方特色麪食吃法，也是所有面食中做法最簡單的。筷子攪一攪，5分鐘出鍋，比麪條順滑，比饅頭、包子還香，大人孩子都愛吃。
疙瘩湯最經典的非西紅柿疙瘩湯莫屬，食材簡單，酸甜可口，越喝越上癮。這是我剛做好的疙瘩湯，看起來很誘人吧。疙瘩湯看名字就知道疙瘩是關鍵，疙瘩做的完美了，湯肯定好喝。很多人第一次做疙瘩湯會做成一鍋糊，疙瘩顆粒不分明，嚴重影響口感。那麼，怎樣做疙瘩湯才會顆顆分明，口感爽滑勁道呢？其實非常簡單，只需要一個母雞蛋就能搞定。
疙瘩湯裏的疙瘩食用麪粉製作的，很多人都會加水攪疙瘩，水量有的時候控制不合理，特別容易失敗。學會我這個方法，想失敗都難，看我攪的顆顆分明，大小均勻，麪粉還不粘盆，簡直完美。
盆裏加適量乾麪粉，碗內打入一個母雞蛋攪成蛋液，也可以直接把雞蛋打入麪粉中攪拌。把蛋液慢慢倒入乾麪粉中，一邊倒一邊攪拌，直至把麪粉全部攪成麪疙瘩。攪疙瘩沒有任何技巧，就是用筷子順着一個方向不停攪動就可以。
攪成圖片這樣，粒粒分明，全部都變成了小疙瘩，就可以停止攪動了，疙瘩就做好了。用雞蛋做的麪疙瘩特別勁道，不像用水調的疙瘩很容易粘連到一起。就算當天沒喝完，再次喝的時候疙瘩也是很勁道的，如果用水調的就不行了，喝不完再次喝就變成糊糊了，這就是用雞蛋和用水調的區別。
西紅柿用熱水去掉皮，切成塊兒，切點葱花和蒜片，碗內打入兩個母雞蛋攪成雞蛋液備用。鍋內加比平時炒菜多一些的油，油熱後倒入西紅柿，加適量料酒翻炒出湯汁，接着倒入適量水（水量根據自己攪的麪疙瘩而定）蓋上鍋蓋大火燒開。
開鍋後，把麪疙瘩沿着鍋轉一圈慢慢倒入，別一下子全部倒入鍋內，容易變成一大坨。全部倒完後用鏟子攪拌均勻，以防粘連。再次開鍋後，倒入雞蛋液，攪成雞蛋花，雞蛋熟了就可以關火。
最後加適量鹽、蠔油、香油、香菜攪拌均勻，喜歡吃醋的可以加點米醋，一鍋美味可口的西紅柿疙瘩湯就做好了，疙瘩分明，湯汁濃郁，喝一口就上癮。
