蝦蛄也就是我們常提起的皮皮蝦，是一道與小龍蝦一樣受歡迎的美食，三五好友圍坐在一起，一邊喝着清涼的啤酒，一邊剝着蝦，舉杯相碰，暢聊一夜，大部分人都喜歡吃皮皮蝦，因為它有獨特的肉質，麻辣鮮香的味道，但是也有許多人反映皮皮蝦很難剝，希望有人可以分享剝蝦的簡單快速的方法，那麼今天的這篇文章就將介紹：節節開剝法，順着蝦身由上至下剝，注意要順着蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節後順勢繞蝦身剝下去，一節一節地整個蝦肉就能比較完好地露出來。吃了這麼多年，才知道皮皮蝦自帶“拉鍊”，一分鐘能剝20只蝦！希望大家能通過這篇文章掌握這個小技巧，更加開心地吃蝦！
椒鹽皮皮蝦
By 夏廚陳二十
配料：
皮皮蝦 1斤、小米椒 適量、姜 適量、葱 適量、蒜 適量、黑胡椒 適量、花椒 5克、茴香 5克、白芝麻 3克、精鹽 5克
烹飪步驟：
1.主要材料 皮皮蝦×椒鹽 姜葱蒜×小米椒
2.等油熱後倒入皮皮蝦 炸至上色後 開大火高温快速復炸一遍 撈起濾幹油
3.一口乾淨的鍋 一點油爆香姜葱蒜×小米椒 倒入炸好的皮皮蝦
4.撒上黑胡椒×椒鹽 快速翻炒均勻 起鍋撒上葱末 整道菜十分鐘搞定 皮皮蝦的鮮味搭配上麻辣椒鹽 喝一口冰鎮啤酒 煩惱和辛苦都跟着泡泡消失了
5.手擀自制超香椒鹽 主要材料 花椒5g×小茴香5g 白芝麻3g×鹽5g
6.開小火倒入花椒×小茴香 不停翻炒8min 再加入白芝麻 翻炒2min 關火
7.取一張乾淨的紙 焙乾的花椒小茴香白芝麻倒進去 摺疊好用擀麪杖用力擀壓 力氣小的可以捶打 家裏有料理機也可以打成粉末 不過還是覺得手擀的比較香，將擀好的過篩，沒過去的部分倒回去繼續擀 直到都成為粉末
8.根據粉末的總量 加入一半量的鹽攪拌均勻 就是那麼簡單 炒的過程真的是滿屋子香氣
烹飪小貼士：
1.皮皮蝦是聰明的海洋生物，長着一對兒強大的夾子，在發動攻擊時相當有力，可擊碎玻璃，甚至夾斷人的指頭。2.生物學家表示，螳螂蝦在動物攻擊速度排行榜上名列第二，僅次於兵蟻的大顎。部分品種的螳螂蝦甚至在身體下面藏有的一對兒能以60公里速度出擊的"錘"。3.它也是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。
大家喜歡吃皮皮蝦嗎？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。