茴香和韭菜有清理腸道的功效，於是我媽就用他們包餃子，因為韭菜和茴香都很素，就加了雞蛋和香油，主要是為了餡料更滋潤一些。
小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中醫學上入藥，性温，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能温肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。
食材：主料：韭菜500g茴香500g雞蛋4個小麥麪粉500g輔料油適量鹽適量葱少量姜少量味精少量雞精少量胡椒粉少量十三香少量香油少量
步驟：1.首先準備雞蛋4個磕入碗中。備用。
2.買回的茴香和韭菜，去掉根摘一下，泡在清水裏10分鐘（水裏撒點鹽），沖洗乾淨。.葱姜，洗淨
3.熱油鍋。將雞蛋攤好。關火。
4.葱姜，切末。茴香切末。韭菜切沫
5、姜葱放入雞蛋鍋中。
6、放入少許的雞精（不喜歡就忽略）放入十三香。放入鹽、
7、放香油。
8、然後把雞蛋和調料攪拌均勻。
9、接着放入茴香。
10.將餡倒入食用的不鏽鋼盆。倒入韭菜，最後放入排叉。
將餡料攪拌均勻。
將餃子粉和好。
揪劑子，擀皮。
將餃子包好，放在蓋蝶上。
鍋里加水，大火燒滾開，下入餃子，不要一下子下太多，用勺子推開，連開三滾，每燒滾一次，都要用勺子推開，最後一滾加少量的涼水，燒滾後，餃子就可以出鍋了，都是素餃子，所以很快就熟了！
