導語：農村四種野菜，曾經都是窮人的救命菜，如今成高檔野菜
農村山清水秀，人傑地靈，自然資源豐富,自然條件良好，污染少，為許多天然優質的植物提供了良好的生存環境。這些野生的植物種類包括野菜、野花、野樹葉等。而野菜相比較最多，以往僅僅是農村人自己的天然美味和藥材補品。如今，它們受到國內外更多人的關注，在農村老家小河邊、田間地頭、溝渠邊，到處都是這些野菜的身影，許多農村小夥伴最喜歡的想必就是長輩們在田間地頭帶回來點野菜回來炒吃，蒸吃亦或是調吃。野菜是一種美食更是農村人的回憶，以下四種野菜都吃過的想必是80後步入中年的了。
苦菜：滿地找苦菜也是小時候一種神奇的經歷啊，苦菜之所以叫苦菜，因為味道真的很苦，我們那裏的吃法是洗乾淨搓成苦菜團，用紗布包好，拿到流動的小河邊用石頭壓着，讓流水沖走苦味，然後和麪粉和在一起，做饃饃可香了。
核桃花：相信很多人只吃過核桃，但是並不知道核桃花，其實核桃花也是一種比較另類的野菜了，特別是用它來烙餅，味道非常不錯。而且核桃花含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，因此又被人們稱作“長壽菜”。
野生銀耳：銀耳可以説是營養價值很高的一種菌類了，不管是城裏人還是農村人都喜愛吃銀耳，用銀耳來煲湯也是相當的好喝。銀耳的營養價值也是相當豐富，含有鈣磷鐵、維生素等多種營養物質，並且含量都是很高，除了營養價值高以外，銀耳還具有強精、補腎、潤腸、益胃、養肺、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽等多達十幾種的功效，也使得銀耳越來越受歡迎。
灰灰菜：又被稱為“野灰菜”。它的幼苗，嫩莖葉都可以食用。灰灰菜味道鮮美，口感嫩滑，除了好吃，它還具有預防貧血，促進兒童生長髮育的保健作用。灰灰菜算是一種保健野菜，老少皆宜。