今天這個既是主食又是甜品的經典小吃--奶黃包，我想大家一定都不陌生。無論大人還是寶寶，絕對吃一口就唸念不忘，在我心裏，它真是天下第一香。
不得不説，奶黃餡就是奶黃包的精華所在，之前也曾嘗試着用南瓜麪糰來代替它，娃雖然吃的開心，但也還是會問我，媽媽什麼時候可以吃到真正的奶黃包呀？
所以一直心心念念吃它的姐妹和娃們今天有口福了！咱們正經來一份，麪皮鬆軟、香甜可口、奶香濃郁，吃兩三個都不膩口的寶寶奶黃包！
對半撕開再輕輕一擠，就能看到細膩又綿潤的金黃色內陷，雞蛋、牛奶、黃油這些食材混合在一起，一口下去奶香味濃郁到驚人。
伴着口感暄軟、香氣撲鼻的味道，我和兒子都忍不住塞了一個又一個，一邊填滿了空空的腸胃，一邊享受着甜蜜的幸福感圍繞在旁。
這食譜雖然不抵我之前用粗糧、用肉餡做的營養程度高，但論好吃，絕對是無敵，屬於讓人吃一次誇一次的那種，偶爾當個主食也不錯哦。
香到渣都不想剩，這麼經典的方子一定收好！
- 寶寶奶黃包 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
麪糰：普通麪粉150克 / 酵母2克
奶黃餡：牛奶150克 / 普通麪粉50克
黃油50克 / 糖20克 / 奶粉15克 / 雞蛋2個
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食用量
01
先在普通麪粉中加入酵母，然後加入80克清水，邊倒水邊攪拌成面絮狀。
*我一般習慣在揉麪的過程中充分把酵母顆粒揉開，如果是新手小白可以提前將酵母放入温水中化開，再倒入麪粉裏。
02
然後用手掌心的力量，揉成光滑的麪糰。
*因為每種麪粉的吸水量都是不同的，所以在揉麪的過程中如果你感覺粘手，就加一點麪粉；如果覺得太乾了就加一點水，一定要少量多次。
03
蓋上保鮮膜，在温暖的地方靜置發酵到原來的2倍大。
*發酵一定不要看時間，要看2倍大的狀態，這裏教大家一個檢驗的好方法：手指蘸上乾麪粉，插入麪糰觀察，如果小洞不會回彈，麪糰也不會塌掉，就是發酵到了剛剛好的狀態。
*關於發酵方式你們也可以用2種廚具來輔助：如果用烤箱發酵，麪糰放進烤箱，選擇發酵模式（下管40度）啓動烤箱，大約需要1個小時；如果用蒸鍋發酵，鍋中加入半鍋40度左右的熱水，麪糰放在籠屜上，蓋上鍋蓋發酵1小時左右。
在發酵的過程中，開始做奶黃餡：
04
黃油放在一個小碗裏，再將小碗放在盛入熱水的大碗中，隔水融化。
*給寶寶吃我建議選擇無鹽的動物黃油，這個食譜中的黃油也能替換成植物油，但是奶香味會失掉很多。
05
2個雞蛋打入碗中，然後加入牛奶、糖，充分攪拌均勻。
*牛奶可以換成沖泡好的等量配方奶，糖的克數根據寶寶的月齡和口味適量增減就好。
06
繼續在碗中加入奶粉、普通麪粉，再次攪拌均勻。
*奶粉的主要用途是為了再次增加奶香味，沒有奶粉可以不加，其餘食材克數保持不變。
07
最後加入已經融化好的黃油，持續攪拌至黃油與蛋液完全融合的狀態。
08
在濾網的輔助下，將牛奶蛋液過篩至不粘鍋中。這樣奶黃餡的口感會更細膩。
09
開中小火不斷翻炒，一直炒到液體沸騰變少，可以翻拌成團的樣子。
*最開始可能會出現一部分餡料已經熟了而另一部分餡料還是液體的情況，這時候只要保持繼續翻炒，等加熱均勻後就可以翻拌成團了，不要着急。
10
盛出後靜置晾一晾，然後取適量奶黃餡放在手中，揉成圓球備用。
11
待麪糰已經發酵完成後，去掉保鮮膜，揉勻排氣，並搓成條狀。
12
再切分成大小均勻的面劑子。
13
將面劑子按扁，然後用擀麪杖擀成四周薄、中間厚的餅狀。
14
在麪餅裏放入剛做好的奶黃球，收口收緊。
*這些食材量我一共做了7個奶黃包，你們可以再根據自家情況，按照配比增減食材。
15
將所有制作好的奶黃包放入蒸鍋內，二次發酵15分鐘，記住接口處衝下。
*二次醒發是不用開火的，靜置一會兒可以讓麪糰的口感更鬆軟，記得蓋上鍋蓋醒發，以免表皮乾裂。
16
醒發完成後，開火燒水，水沸後開始計時蒸15分鐘左右，關火後再繼續燜5分鐘。
*蒸好以後不要立刻揭蓋，燜個三五分鐘避免出現塌陷或者表面不光滑的情況。
17
熟透取出就可以了。
不得不説，它的誘惑力真的太大了，輕輕一擠就露出滿滿的奶黃餡來，孩子看見了，開心的手舞足蹈！