韭菜，是我們生長中很常見的蔬菜之一， 味道鮮美，帶着獨特的香味。雖然韭菜一年四季都有， 但以春天的韭菜最為脆嫩鮮美，清香馥郁。 韭菜含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，有着“洗腸草”之稱，且春季多吃韭菜還能疏通肝氣，遠離春困。韭菜好吃又實惠，才2元1斤，每週吃3次，給腸胃做大掃除，春季女人瘦身更要多吃，推薦韭菜的8種做法，每天換着花樣挑着吃吧。
韭菜炒河蝦
原料： 河蝦 韭菜
製作：熱鍋涼油，下入薑末爆香，加入河蝦放入鍋中煸炒至河蝦變色後，水分炒幹； 將韭菜放入鍋中繼續翻炒至微微變色，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
韭菜盒子（餃子皮版）
原料： 雞蛋 韭菜 蝦皮 餃子皮
製作：雞蛋放入少許打散備用；熱鍋涼油， 倒入蛋液後炒熟後先盛出； 鍋中少許油， 將蝦皮煸炒一下；將韭菜末加入適量的香油拌均勻，再加入鹽調味，再將放涼的雞蛋和蝦皮等拌均勻；將韭菜雞蛋餡放入餃子皮中間，再加蓋上一片餃子皮，按壓餃子皮邊後將餃子邊微微向內摺疊，這樣韭菜盒子就完成了；鍋中刷層底油，將韭菜盒子放入鍋中中小火煎，將其煎熟後再煎至兩面金黃即可。
韭菜炒蠶豆米
原料： 蠶豆米 韭菜
製作： 燒鍋水加入少許油和鹽，將蠶豆米進去焯煮到九成熟； 燒熱鍋放入適量的油， 放入蒜末爆香，加入焯好的蠶豆米進去翻炒幾下，加入韭菜進去翻炒至微微變色，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
韭菜三鮮餃子
原料： 麪粉 肉餡 韭菜 粉絲
製作：麪粉加入適量的水，揉成光滑的麪糰後加蓋餳上20分鐘；肉餡中加入鹽、姜粉、胡椒粉和料酒等調味料， 順着一個方向攪拌上勁； 鍋中放入少許油， 將少許粉絲放入鍋中炸泡；將韭菜放入肉餡中， 加入少許油順着一個方向拌均勻，加入適量的鹽和胡椒粉調味，放入炸好的粉絲放入餡料中拌均勻；將餳好的麪糰擀下成大小相同的劑子，再擀成圓片；中間包入韭菜三鮮餡料，雙手虎口將餃子邊緣按壓緊， 將餃子包好； 燒鍋水加入少許鹽，下入餃子， 第一遍要加蓋煮，水開後加入少許冷水，繼續煮開，這樣重複一下，待餃子全部浮起來後，再煮上1分鐘即可。
韭菜炒螺絲肉
原料： 螺絲肉 韭菜
製作：燒熱鍋放入適量的油， 加入蒜末和紅椒末入鍋爆香；加入螺絲肉進去翻炒兩下，加入韭菜末進去翻炒兩下，加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。
韭菜香乾炒肉絲
原料：韭菜 香乾 肉絲
製作：肉絲中放入少許鹽， 生抽，生粉，料酒和胡椒粉，攪拌均勻後醃製一下；熱鍋涼油，下入大蒜翻炒，下入醃製好的肉絲煸炒，翻炒變色後加入香乾一起炒； 炒時加入1勺生抽一起翻炒，加入韭菜和紅辣椒一起大火翻炒兩下，加入鹽和胡椒粉等調味料翻炒均勻即可。
韭菜春捲
原料：山東煎餅 韭菜 雞蛋 粉絲
製作：燒熱鍋將油燒至七成熟， 加入粉絲進鍋後炸好後撈出；雞蛋加入少許鹽打散；熱鍋涼油，將蛋液倒入進鍋炒熟，微涼後放入韭菜末中，加入適量的香油拌均勻，再加入少許鹽和胡椒粉拌均勻；再放入炸好的粉絲進鍋拌均勻；將山東煎餅平鋪在案板上， 一頭放入適量的韭菜雞蛋餡料將其捲起，再用剩餘的蛋液封口； 鍋中少許油，將煎餅的連接面朝下，煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃即可。
韭菜雞蛋炒粉絲
原料：韭菜 粉絲 雞蛋
製作：燒鍋水加入少許鹽，將粉絲放入鍋中煮軟；雞蛋加入少許鹽，攪打散； 熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中煎成餅，將煎好的雞蛋餅切成絲； 鍋中少許油， 將韭菜段入鍋翻炒，加入粉絲和雞蛋絲進去翻炒幾下， 加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。