今天立春，意味着冬天已經過去，開始進入風和日煦，萬物生長的季節。今年的立春比想象中來得要早一些，人體的新陳代謝開始旺盛，飲食營養要均衡，避免油膩以及生冷，多喝水多吃瓜果蔬菜。
立春之後除了飲食要注意，更要早起早睡，保持心情愉悦很重要。萬物復甦，是養肝護肝的最佳時機。今天給大家推薦一道好吃的家常菜，懂行的人都吃它，不僅清腸護肝，還能殺菌增強免疫力，在這個特殊的時期裏，這道菜很適合全家一起。
這道菜是餐桌上的常見菜，它就是韭菜炒雞蛋，雞蛋含有豐富的蛋白質，韭菜含有豐富的維生素和粗纖維，它們兩個一起炒營養翻倍，滋味鮮美，讓人百吃不厭。
韭菜大量上市，也最為新鮮，民間有“春食則香，夏食則臭”的比喻。韭菜除了富含豐富的維生素和粗纖維，還具有護肝養肝，補腎助陽、潤腸通便等功效。韭菜獨有的辛香氣味是硫化物的形成，有一定的殺菌消炎，並且提高自身免疫力的作用。
韭菜的做法有很多，可以炒豆芽、炒豬肝、炒河蝦、炒魷魚等，但我最喜歡吃的還是韭菜炒雞蛋，簡單快手，大人小孩都愛吃。現在已是二月，遇到可別手軟，好吃不貴，特殊時期吃它很適合。
我今天做的韭菜炒雞蛋不是分開炒的，是切碎之後合在一起炒，韭菜不會老，營養不流失，一口滿嘴香。
韭菜炒雞蛋
主要食材：韭菜、雞蛋
詳細製作步驟
1.四個雞蛋打散，放鹽和白糖調味，白糖放少許，鹽要一次放到位，因為在下鍋炒的過程中不需要放其他的佐料。
2.韭菜洗淨瀝乾水分，切成碎丁。我切得有點碎，可以適當長一點，根據個人喜好來定。
3.最後把韭菜碎放入蛋液中，攪拌均勻就可以。
4.熱油，倒入調好的韭菜蛋液，等底面稍微定型再用鏟子進行翻炒。
5.翻炒的時候不要太大力，等雞蛋完全凝固，就可以出鍋。
立春後，懂行的人都吃韭菜，不僅新鮮，而且營養也很豐富。這樣做的韭菜炒雞蛋，就算炒得焦焦的，韭菜也不會老，很鮮美哦。
做韭菜炒雞蛋時，你喜歡分開炒還是一起炒呢？
小貼士：韭菜雖然好吃，但不要過量，尤其是腸胃虛弱的小夥伴們。我喜歡加一點白糖，也可以不放。
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