俗話説：“五月莧，正當時；六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”，時下正是莧菜最好吃的季節，價格也是特別的便宜，一般一斤不過2~3塊錢，特別的划算。莧菜可以分為紫莧菜和綠莧菜，論其營養以紅、紫兩種莧菜為佳，有着“長壽菜”的美譽，由此可見其營養價值之高。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，屬於民間常用的補鈣補血蔬菜，所以給女人小孩吃這道菜既能補血又能補鈣，勝過很多新鮮蔬菜，所以可以趁着這個時間去買莧菜來吃一下。
我最喜歡買紅莧菜吃，炒好後會有漂亮的紫紅色湯汁，不要小看它，用來炒飯非常美味哦。記得小時候媽媽每次炒莧菜的時候，我都會把湯汁拌在米飯裏，看着那白白的米飯立刻被湯汁染紅，就算不愛吃米飯的孩子都會被這顏色吸引住，讓人食慾大開！所以我覺得除了清炒之外，莧菜飯應該屬首選了，這款莧菜飯不僅好看好吃，孩子長個最需要，寶媽們趕緊試試吧~下面我就把具體莧菜飯做法分享給大家，一起來看看吧。
：莧菜 1把、米飯 適量、蒜 適量、鹽 1茶匙
：1、先提前把米飯煮好，煮好後用飯勺把飯攪散晾涼。將紅莧菜去掉根部擇好，洗淨瀝水，然後剁碎；
2、大蒜拍碎，燒熱下油，下蒜末爆出香味，爆香的蒜末能讓這炒飯更加香，最好不要省略；
3、接着倒入莧菜大火快炒，像炒菜一樣油熱煸炒出汁；
4、莧菜炒蔫後放入鹽調味均勻；
5、放入米飯，改為小火翻炒，慢慢把米飯炒散開來，一直翻炒直到米飯全部變成漂亮的玫紅色即可；米飯的話最好選用隔夜飯，這樣炒出來顆粒分明，沒有隔夜飯的話把米飯晾涼，打鬆了再下鍋；
誘人的玫紅色，光看着就有食慾，試試吧，特別香呢，還非常有營養。
：莧菜和米飯的相對量決定最後成品的顏色，從淺粉色，到深粉色，到玫紅。