土豆絲捲餅是一道非常受歡迎的小吃，不管是早餐流動車還是餐館裏，都能見到它的身影。有的人以為很難，其實並不，今天我就教大家做這道土豆絲捲餅，手不沾面，只用筷子攪幾下，就能做出柔軟又筋道的捲餅來。而土豆絲也更是簡單，3分鐘由生變熟，而且味道百變，即使天天吃，也不覺得煩。
所用的材料極其簡單，所用的廚具也順手拈來，只需要擦絲器和平底鍋，輕鬆搞定美味早餐，大人孩子都受用，上班上學再也不用擔心餓肚子、沒精神了。
土豆既可當菜，又可當主食，其含有豐富的植物纖維。胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆澱粉含量較高，因此在做為主食時可以適當減少米、面等的攝入量。吃土豆絲捲餅時，可搭配一些蔬菜、水果，這樣能補充維生素C，吃起來口感也更清爽。
長話短説，直接開做開吃吧！
-----【土豆絲捲餅】-----
【材料】普通麪粉300克，涼水適量，雞蛋1個，土豆2個，胡蘿蔔1根，鹽適量，芝麻油少許
製作過程：
1. 普通麪粉準備好，用量根據情況來調整，我的這一盆是3人份；
2. 麪粉中逐量加涼水，用筷子不停地攪拌，成比較稠的麪糊時加入一個雞蛋；
3. 用筷子不停地攪拌，同時少量多少倒涼水，使麪糊沒有疙瘩狀，用勺子舀起麪糊，呈細長直線往下流；放一旁餳餳；
4. 土豆胡蘿蔔削皮洗淨；同時燒一鍋水；
5. 用擦絲器擦成細長絲；
6. 土豆絲胡蘿蔔絲入開水鍋中，待水再次沸騰後撈出，不要過涼水；
7. 土豆胡蘿蔔絲中倒適量鹽、芝麻油，拌勻晾涼即可；如果能吃酸辣的，可以放醋和辣椒油同拌，想吃椒香的，還可以將花椒和幹辣椒入油鍋中炸香，潑在土豆胡蘿蔔絲上，這樣就成了香辣椒香味的了；
8. 平底煎鍋先大火加熱，再轉小火，鍋是不粘的，只需淋少許油潤潤鍋，再倒適量的麪糊入鍋中；
9. 端起鍋子左右晃動，使麪糊均勻的鋪滿鍋底，必要時可用鏟子輔助將麪糊鋪平；
10. 待底部定型且表面的麪糊凝固變色後，將餅翻面烙，火力可適當調大一點兒；兩面再翻面烙一烙，出現微微烙痕就可出鍋；剛出鍋的餅有些脆，放在案板上晾一晾就非常柔軟有韌性且不斷了；同時將剩下的麪糊依次處理完；
11. 現在開始捲土豆絲，這一步可以在烙餅的過程中進行，也可以在全部餅都烙好後進行：取適量的土豆胡蘿蔔絲放在餅皮的底端，多少隨自己的喜歡；
12. 從下向上捲起，卷得緊一些防止土豆絲漏出來；
13. 我一共烙了4張餅，全部卷好了；如果在家吃就直接放在盤子裏用手捏住即可，如果要帶走在路上吃，可以用保鮮膜把餅身的一半裹好，一是防止餅散開，再就是防止土豆絲漏出來；
14. 在烙完餅後，可利用餘温再煎幾個雞蛋，雖然形狀不是特別好看，但不用再單獨起鍋了，也算是最大限度地利用能源了。
蘋果私房話
1. 麪糊不宜太濃稠，火力不宜太大，要讓麪糊能夠在鍋中有流動，這樣才能使餅皮平整、均勻；兩面都要小火烙，保證熟了還不糊；
2. 如果是早餐吃，可以烙好兩張餅後就開始捲土豆絲，這樣比全部烙好再卷還能節省時間；同時煎蛋也可以另起鍋，更省時間。
