老字號名菜一鍋出廚神在此！

這幾個月天天在家做着吃，拿手的、會做的那幾樣早已經吃了無數回了，很多人想嚐嚐新口味。

一些半成品速食因此倍受歡迎。比如某自熱小火鍋，10分鐘直播賣出上萬盒；而淘寶在一週時間裏，搜索“螺螄粉”的就達到幾百萬人。

想換口味

不過這些方便速食怎麼也比不上咱北京老字號的味道。疫情以來，京城很多餐飲老字號堅守崗位，不關店、不斷貨、不漲價，除了網絡點餐和外賣窗口，還研製出了半成品菜。 大廚給加工到七八成，回家按照説明書簡單加熱，就能吃出館子味兒，還可以過一把廚神的癮。

老字號的半成品菜：

同和居

同和居的半成品菜品種特別多。

有名的醬爆桃仁雞丁，一份49元。雞丁是切好的，拿回家過油滑熟，然後放入調料包跟雞丁翻炒即可。

芙蓉雞片，36元一份。這個菜做起來更簡單，把湯汁和雞片放入鍋裏，開鍋一勾芡就行了。

大多數半成品菜跟成品菜的價格是一樣的，比如芙蓉雞片，生的熟的都是36元一份。

幹炸丸子，生的熟的都是58元一份。像這類菜，必須得吃剛出鍋的，外酥裏嫩，那才叫一個香！

也有比成品菜便宜的半成品菜。比如松鼠桂魚，半成品趕上打折158元，點做好的是298元。同和居的半成品菜，都有廚師錄製的製作視頻，掃碼就能跟大師學做菜。

也有對廚藝要求太高，不適合做成半成品的菜。比如三不沾，對炒制的手法、火候要求嚴格，想吃只能點做好的。

老字號的半成品菜：

同春園

同春園的半成品也非常受歡迎。比如158元的乾燒桂魚，配好了秘製乾燒汁，葱薑蒜熗鍋之後，放入秘製乾燒汁，加500克水，魚下鍋燒20分鐘，最後大火收汁就做好了。

還有便宜實惠的乾燒魚片，28元一份，魚片下鍋跟調料一炒就齊了。

下鍋一炸就能吃的軟炸雞柳，26元一份，沾着配好的椒鹽吃。

同春園現在還有各種粽子，統一19元一袋。

老字號的半成品菜：

惠豐餃子館

惠豐餃子樓的半成品外賣最有意思。有298元的迎春福至套餐：四喜丸子4個、紅燒鱸魚1.2斤、惠豐扒雞一隻、惠豐大豆包6個、年糕2塊。

398元的年年有餘套餐：老湯醬肘子1斤、酥鯉魚1.5斤、老湯醬牛肉8兩、惠豐扒雞一隻、惠豐大豆包6個、炸咯吱盒半斤。

除了套餐，還賣半成品餃子。三鮮、鮁魚、韭菜豬肉、茴香豬肉一共四種。每種都給配好了1斤餡、6兩餃子皮，拿回家直接包了下鍋一煮就能吃。

74元的鮁魚餡，以鮁魚為主，加了一點點豬肉和韭菜。

74元的三鮮餡裏有：豬肉、蝦仁、雞蛋、韭菜，一共1斤，配六兩餃子皮。

快餐品牌的半成品：

和合谷

快餐品牌和合谷也推出了半成品，6元一份的南瓜粥，7元一份的皮蛋粥，都有了半成品的家庭大包裝。

家庭裝是冷凍的一大袋，重2斤，南瓜粥12元，皮蛋粥14元，回家一加熱就行，夠一家三口喝的了。

包子也有冷凍款，6個一份，24元，回家自己蒸着吃。

老字號的半成品菜：

玉華台

玉華台飯莊的外賣窗口在北京是出了名的，品種豐富用料足。現在他家的人氣主食也有冷凍的，可以拿回家自己蒸着吃。

大懶龍18元，菜糰子5元1個，饅頭2元1個，豆包3元1個，芝麻醬糖花捲10元4個。

老字號的半成品菜：

西安飯莊

西安飯莊，有打包的泡饃，肉、老湯、饃、糖蒜、辣椒醬等小料一應俱全，一份35元，帶回家自己煮很方便。

這幾個月，咱是在家閒的發慌，可老字號的師傅們可一天沒閒着，以前不懂的網絡現在用熟了；以前炒菜按份，現在新添了半份菜，顧客花一樣的錢，能多吃兩樣菜；還有半成品的研製，既要好吃還得做着方便，保證平常不下廚房的小白們，也能吃到自己做出來的大廚味道。

比如夏婷，在家從來不做飯，這半成品菜到了她手裏，會是怎樣的命運呢？今晚《最北京》是疫情之後拍攝錄製的第一期新節目，咱們看看京城老字號有了哪些新變化，夏婷也將在節目裏一展廚藝。

BTV科教《最北京》週日晚20：30