在廣東不論參加什麼宴席，總有這麼一道西芹百合。菜中的腰果被我換成了加州大核桃。按照以往的做法，腰果總要先用油炸熟，可是這樣往往讓一道清淡的菜就有點油了。這次不用油炸的方式，換了用開水輕燙，果然菜更加清爽，西芹爽口多汁，百合清甜，核桃甘香，還真真令人回味無窮呢。
By 輕素小廚房 【豆果美食官方認證達人】
1、西芹洗淨斜刀切片；百合去除外面的老鱗片後，將鱗片一片片剝下來洗淨；胡蘿蔔洗淨去皮切菱形片，薑切片。
2、將切好的西芹在加了鹽的沸水中燙20秒左右，立即投入冷水中；然後將加州核桃繼續在水中燙上10秒鐘
3、起鍋熱油，投入薑片爆出香味，下西芹、百合翻炒至八成熟；
4、加入加州核桃，加蘑菇精、鹽、糖調味，再加入胡蘿蔔片後水澱粉勾一個薄芡，出鍋啦！
為了保持菜的清淡，油一點點就可以了；加州核桃自身的油份含量比較高，因此不需要油炸就已經有很濃郁的核桃香味了。西芹也是肉質肥厚，開水燙後過冷水，讓西芹的口感更脆哦。
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