加幾滴白醋，發酵更快更好。揉麪時開始麪糰是很粘的，等到出筋了就不粘手了。廚師機揉麪，輕鬆出膜。揉出手套膜最好，做小餐包揉不出手套膜也沒關係，一樣鬆軟好吃。一發後面團排氣分割然後要鬆弛差不多十五分鐘，否則會粘手
用料
麪糰材料
高筋麪粉 260克
低筋麪粉 40克
糖 22克
鹽 3.5克
酵母 4克
一個雞蛋加牛奶190-205克
橄欖油 10克
白醋（可不加）幾滴
蒜蓉醬
橄欖油 12-16克
蒜蓉 18克
鹽 1.5-2克
葱花 18克
鹹味蒜香葱香低卡小餐包，鹹香葱蒜小麪包的做法
酵母加水加糖靜置5-10分鐘
麪糰部分除油外所有材料混合
廚師機先三檔二分鐘，再五檔八分鐘。加橄欖油
先二檔二分鐘，再五檔四分鐘左右揉至手套膜。
手套膜是麪包拉絲的主要因素。
膜有韌性不易破。
發酵至兩倍大。
分割，松馳，整圓
放烤箱二次發酵至兩倍大，下面放一碗熱水，大概40-50分鐘。
發酵時準備蒜蓉醬
混合調勻
麪包頂部剪開
加入蒜蓉醬
預熱烤箱，上下火180度烤15-18分鐘
香味撲鼻
鹹味軟麪包
