夏天天氣炎熱，廚房裏更是酷熱難耐，有的時候真是不想做飯，但是民以食為天，不吃飯絕對是不行的，而且“臣妾也做不到啊”。為家人做飯我也從不湊合，這時就會選擇做一些快手的飯菜，而且還得是營養又美味的，家人喜歡吃才行。
我家人都是北方人，對面食有着天生的好感。一日三餐都吃麪食，也不會覺得膩。比如包子，蓬鬆柔軟的包子皮搭配着鮮香的餡，吃飯時候蘸點醋就是極好的了！其實夏天吃麪食也很方便，尤其是包子。和好面放一旁發酵，做餡兒，包好後上鍋蒸熟，在廚房待的時間不長，減少了不少被燻烤的時間。説到包子，最愛肉包子。夏天做肉包子時，我經常選用牛肉餡，雖然價格比豬肉羊肉貴點，但是好吃不上火，營養也更豐富，所以物有所值。蒸包子，牛肉餡和它最搭，嫩滑多汁，滿口留香，比豬肉餡受歡迎。
牛肉可以搭配很多菜做餡，比如香芹，胡蘿蔔，但我覺得和牛肉餡最搭的還屬大葱，也是很經典和家常的做法。用大葱和牛肉做餡，大葱不但不搶味道還增香，讓牛肉不羶不腥，特別鮮美，咬一口直流汁，百吃不厭。今天蒸的包子，剛出鍋兒子就吃了四個。
所需食材：
牛肉餡400克，大葱3根，麪粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，雞蛋1個，白胡椒粉適量，植物油適量，姜蒜末適量
做法：
1.酵母提前放到温水中融化，温水的温度不超過35度，用手摸不燙手就可以了。麪粉中加兩樣，白糖和無鋁泡打粉，這兩樣食材都是有助於發麪的。倒入酵母水，揉成麪糰，放到温暖處發酵至2倍大。
2.牛肉餡中加入鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，雞蛋1個，白胡椒粉適量，植物油適量，姜蒜末適量拌勻。
3.大葱擇好洗淨剁碎。
4.將切好的葱碎拌入牛肉餡中。
5.發酵好的麪糰在案板上揉一揉排氣，這個揉的過程要長一些，有助於讓包子表面更光滑。分成若干小劑子。將小劑子按扁擀成中間厚周圍薄些的包子皮。
6.包子皮中包入適量的餡。
7.放案板上二次發酵20分鐘左右，膨脹變輕就可以了。這也是關鍵步驟，一定要二次發酵充分，蒸出的包子才會蓬鬆不易塌陷。
8.鍋中放水，涼水上鍋。開鍋後蒸15分鐘關火，燜3-5分鐘再掀開鍋蓋。
