春暖花開，27道接地氣的家常菜，簡單幾步就上桌，營養好吃不貴
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
糖醋排骨
食材：豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克。
做法：
1、排骨、葱段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫
2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4、炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
5、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
6、大火煮沸後調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可
梅菜扣肉
食材：450克五花肉，250克梅乾菜，15克南腐乳，各10克蒜末、葱末、薑末，各少許八角末、五香粉，3克鹽，各適量白糖、味精、老抽、白酒、糖色、食用油
做法：1. 鍋中注水燒開，放入洗淨的五花肉，加蓋汆煮約1分鐘，將煮好的五花肉用筷子夾出，用竹籤在肉皮上扎孔，五花肉均勻地抹上老抽， 洗淨的梅乾菜切碎末。
2.鍋中注油燒熱，放入五花肉，炸約1分鐘至肉皮呈深紅色，撈出五花肉，放入清水中浸泡片刻。
3. 炒鍋注油燒熱，放入少許蒜末，倒入梅乾菜，略炒，加入適量鹽、白糖，拌炒入味，將炒好的梅乾菜盛出裝盤，將五花肉切成片。
4.用油起鍋，放入蒜末、葱末、薑末，炒香。放入八角末、五香粉、南腐乳，煸炒香，再倒入五花肉，翻炒入味，加入少許白糖、味精、老抽，加入適量白酒、清水，煮沸，將五花肉整齊碼入小碗內，取部分梅乾菜夾在肉片之間，剩餘梅乾菜鋪在肉片上。
5.淋入鍋中的湯汁，將碗放入蒸鍋，加蓋，蒸約半小時，揭開蓋，端出五花肉，倒扣在盤中，鍋中注入少許食用油，倒入南乳湯汁、老抽，拌勻，加水澱粉拌勻，製成稠汁，將鍋中稠汁澆在五花肉上即成。
小炒牛肉
食材：選取牛裏脊500克，香菜梗100克，小米椒20克，姜10克，青蒜15克，鹽10克，味精10克，白糖10克，耗油10克，老抽5克，料酒20克，澱粉20克，
做法步驟：
1、先將香菜除去葉留下梗，頂刀切成3釐米左右的寸斷，牛裏脊從中間切開，頂刀切成薄片，
2、葱姜青蒜切成片，小米椒切成丁，把切好的牛裏脊洗乾淨血水，放入碗中。
3、然後加入老抽，鹽，料酒各10克，攪拌均勻之後放入雞蛋清和澱粉，反覆攪拌均勻，鹽焗十分鐘之後備用，
4、在鍋中下入油，大火燒熱，放入醃好的牛裏脊片滑散之後倒入漏勺之後留用，
5、熱鍋裏倒油，將葱姜青蒜爆香之後放入小米椒，耗油，白糖。轉成中火煸炒，
6、然後加入牛裏脊片一起翻炒，最後的時候放入香菜梗和料酒，大火翻炒幾下就可以出鍋了。
蒜香辣炒蝦
材料：
大蝦仁、蒜、辣椒、橄欖油、鹽、胡椒粉
做法：
1、大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，乾紅辣椒4－5個。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋裏倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等着油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裏。
4、倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調味。
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟。
豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。豆豉蒸排骨製作方法十分簡單而且鮮美營養。選用上等肋排，醃製入味，點綴豆豉，蒸熟即可。
主料：排骨500克
輔料：豆豉、姜、葱、蒜、料酒、生抽、鹽等適量
1、準備好所有材料
2、排骨斬塊洗淨後，用清水浸泡片刻，去除血水洗淨，瀝乾水分待用。
3、大蒜切碎，姜葱切成末，紅椒去仔切丁，豆豉拍扁就可以。
4、瀝乾的排骨加入適量的料酒、生抽、鹽用手抓勻，醃製30分鐘。
5、醃好的排骨依次放入豆豉、紅椒丁和葱薑末，充分攪拌均勻裝盤。
6、洗鍋燒水，待水開後，把裝盤的排骨放入鍋內隔水蒸，大火蒸夠30分鐘。
7、取出蒸好的豆豉排骨，撒上葱花，就可以出鍋了
糖醋香菇
材料：番茄醬、糖、鹽、醋、生抽、水、蒜、香菇
做法：
1、香菇去蒂，入沸水，放一點鹽煮軟，撈出放入涼水中。
2、取香菇，捏幹水分，用剪刀將香菇轉圈剪成長條，切小段晾乾，裹上澱粉，入油鍋內炸定型，再復炸一遍。
3、鍋中放入番茄醬、糖、鹽、醋、生抽和水，煮到冒小泡，加入一小勺明油，放入炸好的香菇，快速翻炒均勻即可。
金針番茄燉肥牛
材料：肥牛卷300克金針菇100克番茄一顆；幹辣椒兩根葱花適量蒜末適量郫縣豆瓣醬一勺番茄醬一勺料酒適量白胡椒粉適量鹽適量雞精適量；
做法
1.備食材：肥牛卷/金針菇/番茄辣椒/葱花/蒜末。鍋中熱少許油，放入葱花、蒜末、幹辣椒爆香。
2.放入郫縣豆瓣醬翻炒。烹入番茄，炒出湯汁。加熱水，使之沒過番茄，煮開。加入一勺番茄醬，些許料酒，白胡椒粉，煮沸。
3.加入金針菇煮至斷生。沸水下入肥牛卷。肥牛卷煮至變色，抖散，撒入鹽，雞精，關火。盛出，撒上葱花。
滑溜裏脊
食材：豬裏脊；黃瓜；木耳；澱粉；料酒；姜；鹽；高湯；香油；生抽
做法：
1、豬裏脊切片兒，加料酒，姜，鹽，澱粉，醃製15分鐘
2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發洗淨準備好。
3、豬肉稍加油，為使肉片不相黏，然後鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗淨準備炒菜。
4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點點料酒，待開鍋逐漸加澱粉，完成勾芡。
5、勾芡完成，然後加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最後加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋！
家常紅燒魚
食材：魚1條（今天我選擇的的是鯉魚，其它魚做法也一樣），蒜，葱，姜，花椒粒，乾紅辣椒，香菜，生抽，糖，鹽，食用油
做法
1、先將新鮮的魚去鱗去鰓，去內臟（鯉魚還要去除背部腥線），清洗乾淨，濾幹表皮水分備用。葱切成葱花，薑切片，蒜切碎，香菜切碎，乾紅辣椒切段，都備好。
2、用刀再清洗乾淨的魚身上斜劃一些刀口，劃深一些但別劃斷了。然後在魚身上抹一層薄薄的鹽醃製一會。
3、炒鍋裏放入適量的食用油，燒熱後下醃好的魚，小火慢慢煎，不要輕易翻炒，煎好一面再翻面煎，煎到兩面金黃，將魚盛出備用。
4、鍋內留底油，放入蒜末、葱、薑片、花椒、紅尖椒爆香，然後放入煎好的魚，再淋入少許生抽，加點糖，加入半碗開水，大火燒開後轉小火。
5、加鍋蓋燜制十分鐘後，再開大火收幹湯汁，即可出鍋裝盤，撒上香菜葉。
翡翠香爆肉絲
材料：豬肉絲、香菜、 大葱、 姜、 蒜
做法：
1.豬肉切絲，大葱、姜切細絲，香菜切段。朝天辣椒切小片。
2.鍋裏放油，燒熱，下辣椒、姜、葱爆香。
3.放入肉絲，滑炒至散，調入鹽、料酒、胡椒粉少許，炒勻。
4.放少許水，大火燒製片刻，待湯即將收干時，加雞精。下香菜段。淋入麻油少許，混合均勻即可。
椒麻雞
材料： 雞腿肉、葱薑蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青檸檬、黃檸檬、生抽、白糖、花椒、生粉；
做法：
1.雞腿肉去骨，撒少許鹽、黑胡椒粉醃製。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分別切碎，備用。家裏沒有黃檸檬，用黃檸檬汁代替。
2.往碗裏擠入黃檸檬汁和青檸檬汁，調入生抽、白糖、少許水、黑胡椒粉，調勻。在醃好的雞肉表面拍上生粉，備用。
3.入平底鍋，雞皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黃。待雞肉7-8成熟，下入少許黃油，用勺子不停往雞肉上澆淋。取出吸掉多餘油分，切條。
4.小番茄對剖，黃瓜切片，加白糖和鹽拌勻。水果蔬菜打底，放上切條的雞腿肉。將花椒粉撒在調味汁中，淋在雞肉上，可用香菜葉點綴
鐵板自制海鮮豆腐
主料：雞蛋、內酯豆腐
輔料：碎瑤柱、淡豆漿、青蝦仁、蟹柳、洋葱、蒜蓉、李錦記辣醬、自制海鮮湯、魚子醬、木魚花、有機芹菜等
調料：泡姜碎、鮮花椒、辣椒麪、雞精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等
操作流程：
1、做豆腐，用27*34的不鏽鋼瓷盤，把6份用量攪勻盛在瓷盤中，其中瑤柱撕成絲，蝦仁剁成茸，蟹柳切成絲，簡單調底味，打上保鮮膜，上籠中小火蒸20分鐘，燜10分鐘。
2、煎豆腐，可以做6份，取1份，改刀成12塊，下油鍋煎炸定型。
3、製作，14寸長方鐵板預熱，洋葱煸炒起香待用。同時用李錦記辣醬、海鮮湯調汁，打薄芡備用，鐵板墊上洋葱，整齊地碼入豆腐，撒上魚籽醬，再點綴木魚花，最後撒上有機芹菜末，到包廂餐枱上，由服務員把汁淋入豆腐中間，蒸騰即成。
金針菇蒸蛋羹
所需食材：雞蛋4個、金針菇50克、小香葱兩根、鹽2克、特級生抽15克、香油5克。
製作過程：
1準備好所有食材：雞蛋4個、金針菇50克、小香葱兩根、鹽2克、特級生抽15克、香油5克。（香油忘了拍進來，每次不忘點啥都不正常似的）
2把雞蛋磕入碗中，我用了四個柴雞蛋，您根據家裏吃飯的人數來定奪具體放幾個吧。
3然後用一個一樣大的碗放些涼開水，水的量是雞蛋液的一倍或是一倍半之間即可。
4金針菇焯水以後攥幹切成末備用。
5把水放入雞蛋液裏攪打均勻但是注意儘量不要打出很多泡沫，如果打出很多泡沫的話就用很細的漏勺過一下即可。
6雞蛋液里加2克鹽攪勻。
7再把切成末的金針菇放進去攪勻。
8把盛有蛋液的盤子放在已經燒開的鍋的蒸屜裏。
9在盤子上蓋個蓋子。
10然後把蒸鍋蓋子蓋好小火蒸10分鐘即可。
11蒸好的蛋羹取出來用刀直接在盤子裏劃幾下把蛋羹分成塊方便吃的時候用勺子舀。
12然後再撒點香葱末倒進15克特級生抽和5克香油即可。
青椒乾煸五花肉
原料：帶皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖適量。
做法：
1、帶皮五花肉洗淨切片備用。
2、青椒洗淨斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。
杏鮑菇炒青椒
食材：杏鮑菇3根、青椒1根、木耳少許、食鹽、蠔油、生抽、水澱粉
做法：
1、幹木耳用水漲發，杏鮑菇切片， 青椒去籽，切塊
2、鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水
3、鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和蠔油。倒入青椒塊翻炒。水澱粉勾芡。盛出
生爆鹽煎肉
材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荊條辣椒；大頭菜；豆豉；郫縣豆瓣；糖；植物油
做法
1、五花肉切薄片（可以凍一會兒再切）二荊條對半再對半切成長條，大頭菜切片，豆豉斬碎。蒜苗切段
2、鍋裏放一點點油，加入五花肉熬，時間會比較長，中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~
3、等五花肉到色彩濃重了，肥肉已經卷起並且不那麼白，下郫縣豆瓣炒香
4、加入大頭菜，豆豉，辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗，加糖調味大火迅速翻炒起鍋。
青椒肉絲
配料:裏脊肉絲適量、木耳少許、青椒適量、香醋、生抽、老抽、白糖、鹽、料酒
烹飪步驟:
1.把青椒，和木耳切絲備用
2.豬裏脊，切成肉絲，放：生抽，老抽，料酒澱粉醃製備用
3.取小碗，倒入白糖，生抽，老抽，澱粉，適量水，攪拌均勻備用
4.鍋內放油，油熱。下肉絲，待肉絲變色再翻炒片刻！放入木耳翻炒，放青椒，炒至青椒稍微變軟，倒入碗汁~齊活！！
青紅椒炒蝦仁
用料：主料：海蝦幾個。
輔料：油一勺，鹽一撮，青紅椒幾，個薑絲一把。
青紅椒炒蝦仁的做法
1.蝦去殼，去蝦線，青紅辣椒切片，薑切片備用
2.油鍋燒熱，炒香薑絲
3.將蝦仁倒進去翻炒至微微變色
4.倒入青紅椒一起翻炒片刻
5.淋入少許水
6.燒製微微收汁後撒入鹽，翻炒均勻
7.出鍋前烹入生抽即可
香熗雞汁脆春筍
原料：幹春筍 幹辣椒節 糖、辣鮮露、煳辣油、鹽、味精、雞汁、雞汁、薑片、葱、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小茴香、色拉油、雞油
製法：
1.幹春筍用温水浸泡兩天（中途換三次水），撈起切斜刀片備用。
2.鍋下入適量色拉油和雞油燒熱，下薑片、葱、幹辣椒節、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小茴香等爆香，再摻入高湯燒開。然後香料撈出去不用，往湯鍋里加入鹽、味精、雞汁和雞汁，再把切好的春筍放進去煨30分鐘，撈出來放涼，最後用紗布包起來壓幹水分，待用。
3.春筍片加入少許鹽、雞汁、少許糖、辣鮮露、煳辣油拌勻，即可裝盤。
説明：煳辣油是由菜籽油、幹辣椒節、青花椒、紅花椒、姜、洋葱、大葱按一定配比調製而成。
虎皮醬鳳爪
用料1 ：雞爪、紅椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉；用料2 (叉燒芡汁)：生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油；
做法
1.將洗淨的雞爪切除雞指甲；用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節，去除雞骨；將雞爪一切為二；處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗淨。
2.鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開；放入雞爪，燙至雞爪變色後撈出控幹水份。
3.在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時，將雞爪放入炸至金黃撈出（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）。
4.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻。
5.入蒸鍋中蒸1個小時左右；趁蒸制的時間製作叉燒芡汁：鍋中入油，放入葱段炸出香味後撈出葱段不要，葱油倒入小碗中。
6.鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開；燒開後加入少許澱粉勾芡；加入炸好的葱油；加少許雞精，麻油調好就是香濃的叉燒芡汁。
7.蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻；將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻後上鍋至蒸10分鐘即可。
酸菜肉片湯
材料：豬肉適量、酸菜400g、鹽適量、料酒、油、火鍋底料、姜葱；
做法
1.把肉切片，洗淨，用少許鹽醃製。
2.酸菜洗乾淨，用清水泡一段時間，我是晚上燒着吃，而且平時吃的淡，所以中午就泡了正常泡個兩小時足矣。
3.燒菜之前把肉片用少許油，料酒浸泡醃製一下；鍋內放少許油，炒肉片，肉片變色後出鍋。
4.鍋內再放少許油，油熱後放入生薑，葱，蒜爆香，加入火鍋底料翻炒（由於我買的那種普通的酸菜，不是那種加過調味料的，所以放了火鍋底料），再加入酸菜翻炒，待酸菜味四溢時，加開水，煮開時加肉片，再次煮開即可。
5.當然不怕油的人，還可以在菜燒好盛出後，繼續在鍋裏放油，燒熱後放入蒜泥爆香，最後連同熱油一起澆到上面即可。
話梅排骨
材料：排骨400克、話梅9顆、冰糖一匙（碾碎）、熟白芝麻少許、生粉少許、姜少許、八角1個、料酒少許、生抽少許、老抽少許、香醋少許；
做法
1.薑切片，排骨洗淨後用紙巾稍稍吸吸水分，加少許生粉拌勻。
2.入鍋煎至表面金黃撈出。
3.炒冰糖，放入煎好的排骨，均勻上糖色後，放入話梅、薑片、適量料酒、八角，加清水，因為我話梅沒有事前泡過，所以水量稍稍多一些，蓋過排骨高出大約1釐米的量。
4.大火燒開，轉中小火燉30分鐘左右。
5.水差不多耗去一半的時候，放適量老抽、生抽拌勻，繼續用小火燉15分鐘左右。
6.湯汁稠膩，滴上幾滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出鍋。
多彩芹菜炒肉絲
材料：芹菜2棵、豬瘦肉200克、黑木耳2朵、胡蘿蔔1/2根、姜3片、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙
做法：
1、芹菜擇去葉子，洗淨切段，豬肉切絲。
2、加入少許生抽、料酒和生粉抓勻醃製片刻。
3、黑木耳泡發後切絲、胡蘿蔔去皮後切絲，胡蘿蔔去皮後切絲。
4、鍋中熱油，放入醃好的肉絲滑散，炒變色後裝盤備用。
5、留底油，油熱後爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒。
6、再放入芹菜段炒出香味，最後放入炒好的肉絲。
7、調入鹽和雞精，炒勻即可。
番茄龍利魚
材料：龍利魚一片、番茄2個、番茄醬2勺、小葱適量、橄欖油適量、鹽一小勺、玉米澱粉2勺、現磨黑胡椒2勺、糖一小撮、薑絲適量；
做法
1.龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘。
2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦；去皮的番茄切成小塊備用。
3.醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用；鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒。
4.番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒；加入小半碗水；水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右。
5.小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦。
枸杞木耳炒山藥
材料：山藥400克，木耳十餘朵，枸杞十來粒，薑絲，香葱段少許，橄欖油1勺，黃酒1勺，鹽1小勺，雞精1小勺
做法：
1、木耳泡發後去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香葱切段，姜切絲。在燃氣爐上將山藥的燒掉，便於待會兒削皮。
2、在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作儘量快。切完片的山藥馬上放到水裏，防止氧化。
3、在鍋中倒入油，放入薑絲爆香後先放入山藥翻炒兩三分鐘，然後放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘。倒入香葱、調入鹽和雞精翻炒均用後出鍋盛盤。
回鍋豬肚
材料：豬肚1個、尖椒適量、蒜苗適量、花椒適量、胡椒粉適量、醬油適量、鹽適量；
做法
1.將豬肚洗乾淨後過水備用，鍋裏下水待水開後下豬肚、胡椒粉煮豬肚，大約煮1個小時後撈出豬肚放涼，將豬肚切條備用。
2.將尖椒洗淨後切條，蒜苗洗淨後切段。
3.炒鍋中放油，待油熱後放入適量花椒，稍微翻炒幾下後再下豬肚，翻炒幾下。
4.再下入尖椒、蒜苗，待尖椒、蒜苗炒至入味。
5.倒入適量醬油、食鹽，翻炒幾下起鍋裝盤。
香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵（幹香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、蘑菇精
做法：
1、香菇洗淨切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨，馬蹄洗淨去皮切片。
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香。
3、下香菇翻炒幾下。
4、下荷蘭豆翻炒幾下。
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可。
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。