“上車餃子，下車面”這一講法，是指送行的時候給被送行的人吃餃子，接風時給被接的人吃麪條。上車餃子下車面不單單是迎接客人吃飯的一種習俗，更有着深厚的含義。餃子表示團圓，團聚，客人離開時吃上一頓餃子意味着為客人此行離去送上最為誠摯的祝福，當需要迎接客人的時候吃上一頓麪條，麪條代表長遠，長久，比如大家過生日的時候都會習慣地吃上一頓長壽麪，也是這個意思，迎客的時候吃麪條，表示大家的友誼長久的意思。
麪條一直是北方人比較喜愛的一種麪食，麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。好吃的麪條幾乎都是温和而筋道的，將麪食的風味發展到極致。優質麪條特徵為不粘鍋、不渾湯、不碎條。
我們的一日三餐都離不開面食，其中麪條受到了大多數人的喜愛，尤其是近年來麪條的種類和口味越來越豐富，總有一種能滿足你的口味。而且麪條製作起來也不難，非常節省時間。下面小編就跟大家分享一下煮麪條的好吃做法，煮麪條的時候最容易出現的問題就是麪條容易粘到一起，導致有的麪條有“夾生”的現象出現，另外面條容易被煮的斷掉。煮麪條最忌水開下鍋，麪館老師傅教你訣竅，2步煮出爽滑又筋道的麪條。
食材：麪條?雞蛋?紫菜?葱花
1、首先我們準備一個食材，一把乾麪條，一個雞蛋，另外準備一個空碗，添加一勺鹽，少量胡椒粉，適量的紫菜跟蝦皮。然後再放入一把葱花，最後滴入一些香油，放在一旁備用。
2、起鍋燒油，油微微熱的時候，這個時候往鍋裏面打入一個雞蛋。這個時候油温不要太高，太高的話容易將雞蛋給炒糊了，全程小火就可以了。雞蛋煎至底部定型的時候給雞蛋翻個面繼續煎。
3、等到雞蛋煎至兩面都定型的時候，這個時候就可以添加温水了，温水也就是煮麪條所需要的量就可以了，可以往水裏面放入一些食用鹽，。等到温水煮到微微起泡的時候，這個時候就可以下入麪條了，這個時候煮出來的麪條軟硬熟的程度一樣，也不會起坨，
4、麪條煮開之後，改成小火，首先要把表面的浮沫給撇一下，然後再倒入一些温水慢慢地煮一煮，等到再次煮開，再倒入一些温水，這樣煮兩次麪條就完全熟了。
5、麪條煮好之後，下入生菜，然後關火，這個時候往碗裏面放入半碗煮麪條的湯，然後再把麪條撈出來放進，放入雞蛋，再放入青菜，最後淋上辣椒油，美味好吃的煮麪條就做好了。煮麪條最忌水開下鍋，麪館老師傅教你訣竅，2步煮出爽滑又筋道的麪條。
