幾道適合吃的家常菜，好吃不油膩，做法簡單易學，美味又實惠

炒扇貝肉

食材：扇貝肉、葱段、薑片，韓式辣醬3勺、蠔油1.5勺、蒸魚醬油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水澱粉

做法：

1、鍋中倒入足量涼水，放葱段、薑片，一小酒盅的白酒，以大火燒開。

2、倒入扇貝焯熟，瀝水備用。

3、3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成調料汁。

4、下薑絲炒香，倒入扇貝。

5、立刻把步驟3調好的味汁倒入翻炒均勻，倒入水澱粉勾芡出鍋。

醬炒蘑菇牛肉

食材：牛肉、蘑菇、紅椒、葱、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉；

做法：

1.牛肉洗淨，瀝水切丁；蘑菇洗淨切片；紅椒洗淨切小塊，葱洗淨取葱白部分切段；

2.牛肉丁裏面，加半湯匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌勻，醃製一會兒

3.調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖

5.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來；盛出蘑菇；鍋中再放適量油，爆香葱段；

6.牛肉入鍋，大火炒至變色，立馬放蘑菇；

7.接着立馬放加了生粉後的調料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠時，放黑胡椒粉炒勻即可。

青椒回鍋肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生薑5克、豆瓣醬15克、甜麪醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：

1、先將杭椒切成滾刀塊，然後洗淨，鍋底放油，5成油温下入杭椒，7成熱起鍋。

2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油温下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。

3、鍋底放油，下入薑末、蒜末、豆瓣醬炒香，然後開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因為大家家裏吃，沒有必要準備更多的食材，這樣做的也很好吃。

茶香雞翅

做法

1.雞翅兩面切2刀，冷水下鍋煮沸，洗乾淨瀝乾備用

2.茶葉泡好以後瀝乾水分，油鍋放多點油燒熱小火炸制酥脆

3.炸好以後瀝乾油

4.利用炸茶葉的鍋子煎雞翅，無需再放油，煎制2面金黃

5.放糖，鹽，黃酒，生抽，拌勻小火燜煮至水分收幹

6.放芝麻，茶葉翻炒片刻即可出鍋

葱油鮮香菇

材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、葱兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、葱洗淨切成葱末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；

2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；

3.把葱末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入葱末中激出香味兒；把葱油倒入，拌勻即可裝盤

蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：粉絲、大蒜、食用油、生抽、鹽、蠔油、料酒、青紅椒

做法：

1、粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉；青紅椒切碎；

2、洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙；

3、先來調點汁：熱鍋放油，油熱後，爆香蒜蓉，然後參加適量生抽、鹽、蠔油、料酒調成汁。

4、扇貝洗好後放在盤裏，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒，蒸鍋裏的水歡騰後旺火蒸5分鐘即可。

5、出鍋後淋上少許熱油，味道更佳。

雞蛋釀肉丸

食材：雞蛋、豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、葱末、鹽、蠔油、料酒、油、水澱粉、水

做法：

1、雞蛋洗淨，入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用。

2、豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、葱末、用勺子攪拌均勻。

3、用勺子挖出部分肉餡團成丸子，釀入雞蛋白內，入蒸鍋蒸至肉餡熟透後端出。

4、鍋中入油，放入香菇末、胡蘿蔔末、鹽、水燒開，再用水澱粉勾芡調勻，淋在蒸好的肉丸上即可。

虎皮鳳爪

食材：雞爪、姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。

做法

1、主料：雞爪；配料：姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜；

2、將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出；

3、雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫；

4、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油；

5、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）

6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上；

7、在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用；

8、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。