人蔘大家都知道，非常的營養，但是價格也是非常昂貴，而且很多人也不認識人蔘，特別容易買到假貨，但是，在生活中，想要滋補一下身體該買一些什麼食物又有營養又便宜呢？其實，在我們平常生活當中就有不比人蔘營養差的食物。
它是“窮人人蔘”，價格便宜10元一斤，個頭小但是卻非常補腦。“它”是什麼呢？它就是鵪鶉蛋，鵪鶉蛋雖然個頭不大，但是營養價值卻不比人蔘差，它含有多種氨基酸，特別的補腦。小編今天做了鵪鶉蛋燒肉，味道非常美味，雖然豬肉貴，但是隔三差五還是要吃的。
鵪鶉蛋燒肉
By 蓉兒
配料：
五花肉 500克、鵪鶉蛋 15個、姜 5片、葱 少許、料酒 2瓢羹、生抽 適量、老抽 適量、冰糖 15克、花生油 少許
烹飪步驟：
1.鍋中冷水放入鵪鶉蛋，
2.中火煮至沸騰煮3分鐘
3.涼水中晾涼，剝去殼
4.五花肉洗淨切小塊
5.鍋內倒入水燒開，放入肉
6.煮至肉變白，撈出瀝水
7.鍋內倒油燒至5成熱，放入冰糖炒至糖融化色澤變黃
8.倒入五花肉處理好的姜葱翻炒均勻
9.倒入沒過食材的清水，老抽，生抽翻炒均勻，大火燒開小火20分鐘左右
10.下鵪鶉蛋加少許鹽翻勻，燒開再煮40分鐘
11.煮至上色，大火收汁
12.出鍋撒葱花
烹飪小貼士：
1.、從外表看，近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。
2、蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。
3.、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4.、最後一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水裏，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
5、新鮮程度與蛋殼花紋無關， 蛋殼顏色取決於遺傳和產卵的環境。 產蛋在草堆裏，顏色接近草色；位於雜草和亂石中，蛋殼斑雜。
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