30個的量分兩次烤的,給自己留一個記錄。方子是15個的量,因為有加裝飾蛋糕液7/8分滿。
用料
雞蛋 5個
細砂糖 25克
玉米油 35克
牛奶 60克
低筋麪粉 90克
細砂糖(蛋白用)45克
檸檬汁(白醋)2-3滴
奶油裝飾
淡奶油 200克
細砂糖 40克
水果 草莓,芒果丁若干
芒果草莓奶油紙杯蛋糕的做法
5個雞蛋,蛋白蛋黃分別分離到兩個無水無油的盆子裏
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/c9/8d537f6f5c10c95c.jpg)
蛋黃里加入25克糖,60克牛奶和35克玉米油攪拌均勻,再篩入90克低筋麪粉Z字型拌勻備用,不要太暴力
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/6f/5d49279572168261.jpg)
蛋白加入幾滴檸檬汁後分三次倒入白砂糖 打發至提起打蛋器有直立的尖尖兒且倒扣蛋白霜不會淋下來。
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/e0/36fe1369d77d9219.jpg)
先把1/3的蛋白霜放進蛋黃液裏翻拌均勻後,20釐米高處再倒進剩下的蛋白霜裏翻拌均勻。切勿隨意翻拌導致消泡。
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/a5/176ffd5372e9ed6c.jpg)
預熱烤箱180度 10分鐘,然後用湯勺將蛋糕液舀進紙杯裏,每個紙杯震幾下震出氣泡。15個,每個大概7/8分滿
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/3c/c210c3cb034045e3.jpg)
上下管160度 50分鐘。觀察蛋糕頂部上色情況加蓋錫紙。我是按照我的烤箱温度來的,這樣烤出來正好,顏色超嫩。
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/30/3adbd53454984d3c.jpg)
烤好拿出來震幾下晾涼
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/03/f36df1138125355c.jpg)
真的太嫩了,太好看了。忍不住吃了一個,????
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/e3/3492831c63010149.jpg)
打發奶油,200毫升淡奶油加入40克細砂糖,打發至有硬性紋路,就可以裝裱花袋擠到蛋糕上了
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/78/277d53f0855049a4.jpg)
草莓和芒果 裝飾。
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/a0/c80ab16b00c4c2f5.jpg)
一共分兩次做了30個紙杯蛋糕。
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/51/8872807f5c843d74.jpg)
草莓快下市了,趕緊上車吃完最後一波吧
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/5f/c413e5722e004653.jpg)
芒果正當時,甜到心裏!
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/59/1b529397a3104b5b.jpg)
包裝盒裝裝好,可以送人啦????
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/68/48c109378c556217.jpg)
來個車釐子版本的
![芒果草莓奶油紙杯蛋糕](http://p1.nanmuxuan.com/images/06/414c80eeccb5dc86.jpg)
小貼士
很簡單的一款戚風紙杯蛋糕????