茭白是一種較為常見的水生蔬菜，第一次看見撥了外殼的茭白，感覺像竹筍一般，一節一節圓柱狀。第一次品嚐茭白烹飪的美食，就被它的鮮美給吸引住了。
今天，我想和你分享一段茭白炒肉絲的經歷。水竹因其豐富的營養價值資源而被譽為水中參。它的質地鮮嫩，口感甘甜而堅實。它被認為是最好的蔬菜。味甘、茭白，微寒，具有清熱、止渴、除濕利尿的功效哦。
【茭白炒肉絲】
主食材：雞胸肉200g、茭白3根
輔料：料酒1湯匙、姜1塊、澱粉少許、耗油半湯匙、醬油1湯匙、鹽油適量
製作步驟：
1、雞胸肉洗淨切絲，用薑絲少許、料酒1湯匙、澱粉少許、鹽油適量將其醃製20分鐘備用；
2、茭白剝皮，去老皮洗淨切絲，裝入盤中；
3、鍋內加入少許油，燒熱後倒入醃製好的雞肉絲，大火翻炒至斷生後撈出；
4、鍋內倒入少許油，燒熱後倒入茭白絲，大火翻炒至斷生；
5、隨後倒入翻炒過的雞肉絲，加入半湯匙耗油、1湯匙醬油、少許鹽翻炒；
6、翻炒拌勻入味後即可盛出，鮮香的茭白炒肉絲就做好啦！
暖心小貼士：買回來的茭白如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存4天。