南瓜千層餅，最愛的早餐，層次分明香甜柔軟，無水無糖營養更健康

用蒸熟的南瓜泥加上面粉做成千層餅，一點水不用加，先蒸後煎，層次分明、鬆軟香甜、營養健康，比蛋糕麪包還好吃。南瓜的營養豐富，有排毒養顏、強身健體、健脾和胃的功效。經常食用南瓜，對視力和骨骼的發育也有一定的好處。南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，對人體的視覺、促進骨骼發育都有着重要的作用。南瓜中的果膠還能調節胃骨食用的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。

老南瓜也不貴，在超市裏很常見，一斤不到兩元，我經常是整個的買回家，每次切一塊下來，蒸熟後用它製作各種麪點，又好吃又好。南瓜保存期也比較長，整個的南瓜放在陰涼處可以放半個多月都沒問題， 切開了能放一週左右，所以老南瓜在我家也是常備的食材之一。

這幾天在鄰居羣裏聊天，話題基本上都是跟麪食有關。?因為疫情被關在家裏一個月，不能出門不能點外賣，閒來無事都在家玩麪粉。每天在羣裏看看大家發的自制美食圖片，我也心動不已，看到鄰居們曬的那麼多美食，怎麼能不動手試一試呢，何況我一直都特別愛吃自己做的麪食。

説起千層餅很多人都會先想到是烙出來的，但我今天要分享的這款南瓜千層餅卻是蒸出來的，營養好吃，還不會上火。蒸好的千層餅可以選擇再放到平底鍋裏煎一煎，也可以蒸好以後直接食用，不放水，不放糖，卻是香甜柔軟，層次分明，十分美味，來看看我是怎麼做的吧！

【南瓜千層餅】

【原料】：南瓜泥240g、麪粉350g、酵母粉3g、食用油；

【食譜製作過程】：

步驟1：先把南瓜去皮切成小塊，放到盤子裏，再放到鍋裏蒸熟後放涼備用；

步驟2：取一個小盆，把蒸熟的南瓜塊、麪粉、酵母粉都放到小盆裏；

步驟3：先用筷子把盆裏的食材攪拌均勻，再移到揉麪墊上，揉至光滑。這裏需要注意一下，因為麪粉的吸水率不同，南瓜所含的水分也不盡相同，如果麪糰過粘或過幹，可以適當添加麪粉或南瓜泥，直到揉至光滑柔軟不粘手；

步驟4：揉好的麪糰放到一個大碗裏，碗口蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。發酵方法可以選擇，如果想早上蒸，可以晚上揉好麪糰後放到冰箱裏冷藏發酵，約6-8小時能發酵好。如果白天做，時間充足，室温20度左右放着，2小時左右就可以發酵完成。如果想加快發酵速度，可以利用烤箱或蒸箱的發酵功能，不超過40度，約1小時左右就能發好了；

步驟5：發酵好的麪糰，已經鼓鼓地貼到了保鮮膜上了；

步驟6：把發酵好的麪糰取出放到揉麪墊上，撒少量的乾麪粉，揉均勻，再分成9個麪糰，其中一個稍微大一點，另外8個麪糰是等大的，揉圓備用；

步驟7：用擀麪杖把麪糰擀成圓餅狀，儘量擀得圓一些，厚度一致；

步驟8：把最大的麪餅放在最底下，刷一層食用油，注意，刷油的範圍和另外8張餅的大小一致即可，最外圈不要刷上油。把另外八張餅依次疊放在上面，每放一張餅，就刷一層食用油，直到放上最後一張麪餅，就可以不用再刷油了；刷油是為了防粘的，不能省略哦。

如果想吃微鹹口味的，還可以在刷油的同時撒上少量的鹽；

步驟9：最後把底部最大的那張餅四周預留的麪皮往上疊起來，把八張小一點的餅包起來，收口處按緊。因為這一圈麪皮上沒有刷油，很容易就能粘住了；

步驟10：取一張耐高温油紙，把做好的餅胚收口朝下襬好，光滑的表面刷一層清水（或者把手打濕，輕拍在麪餅上），再撒上熟白芝麻，撒得均勻一些，用擀麪杖輕輕擀兩下，讓芝麻粘住；麪餅表面濕潤些容易讓芝麻粘牢；

步驟11：把千層餅生胚放到蒸鍋裏，醒發10分鐘，再通電啓動，蒸30分鐘，蒸好以後不着急取出來，燜2分鐘後再打開；

步驟12：蒸好的千層餅鼓起來了，此時就可以取出切塊食用了，切開的南瓜千層餅層層香軟，比饅頭好吃多了。

步驟13：不過我還喜歡再加一個小步驟在，就是把平底鍋燒熱，刷一層薄油，把蒸好的南瓜千層餅放到鍋裏，兩面都用小火煎2分鐘，感覺這樣更加好吃。

步驟14：尤其是芝麻這一面，煎過以後，芝麻的焦香口感就出來了，而千層餅表面不會那麼濕潤，反而是外焦裏嫩的，特加香！所以蒸完南瓜千層餅以後，還是建議煎一下的，用平底鍋或電餅鐺都可以，小火煎即可。

美味南瓜千層餅就做好了，切成小塊，擺入盤中，就可以上鍋開吃。不用一滴水，沒放一點糖，外焦裏嫩，香甜柔軟，好吃還不上火，一層一層的，您喜歡嗎？

我家個小朋友吃起來就不停嘴，説這個餅太好吃了，又香又軟，比蛋糕麪包還好吃。多虧了南瓜泥啊，用它揉麪，不僅增色，還增加了香甜的味道，蒸出來的麪點又不容易上火，老人孩子都適合吃。做法也很簡單，如果喜歡的話，不妨動手試一試！