補鐵”+“抗癌”，這道菜2種食材都不便宜，貴是貴了點但是不虧

補鐵”+“抗癌”，這道菜2種食材都不便宜，貴是貴了點但是不虧

夏暑難耐，最近每天平均37°的高温，讓家裏老人小孩經常食慾不佳，我自己也不例外。好在我學會了做一道菜，爽口又開胃，長勁不長肉，營養還槓槓的！別提家裏人多愛了。

這道芥藍炒牛肉，低脂，想要減肥的姐妹也別錯過啦！首先為什麼挑牛肉呢？因為牛肉就是出了名的補血補鐵"神器"，蛋白質的含量驚人，跟雞蛋不相上下，還能提高抗病免疫能力，給家裏老人和小朋友們多吃最好不過了。

芥藍也是好寶貝，膳食纖維豐富到不行，富含的維生素A、C和胡蘿蔔素等等營養成分真的有效潤腸下火，熬夜失眠的白領人士多吃也不錯的。最最最重要的是，芥藍還含有一種叫做硫代葡萄糖苷的特別成分，特別之處就是這成分降解後能產生了另一種神奇的抗癌成分——蘿蔔硫素。所以我就機智地把牛肉和芥藍這兩個好食材一起搭配，對家裏人身體特別好，那味道也是鮮甜爽口，小孩子也愛吃得不得了！

【菜品】芥藍炒牛肉

【所需食材】牛肉100g，芥藍200g，生薑片少許，蒜粒少許，姜少許，料酒一勺，蠔油一勺，食用鹽適量，雞精少許，白糖少許，澱粉少許

【烹飪步驟】

洗3遍清洗乾淨芥蘭，順着芥藍的頭用刀斜着切，切出好看的菱形狀。想要口感更好的朋友，可以把芥藍的大葉片都拔掉，留下菜心更美味噢~

蒜粒切成一片片，留在一旁備用。姜切絲狀；

把買回來的新鮮牛肉切成一小塊一小塊的，再切成薄片狀。接着用清水把多餘的血水清洗乾淨，放入碗里加入少量的食用鹽抓一抓，再加入少量的清水和雞精繼續抓一抓，把它抓勻，讓牛肉的肉感更嫩滑鮮美。再來點澱粉，醃製2小時左右；

鍋裏下水燒開，倒入切好的芥藍，焯水1-2分鐘左右，不用太久，撈出來瀝乾即可；

下少量油，熱鍋，倒入醃製好的牛肉片，翻炒幾分鐘後盛起來，那肉香，忍不住流口水啦；

再下一點點油，倒入切好的姜蒜，炒香；再倒入芥藍，翻炒一下；倒入牛肉，加入料酒炒一下，這時候香味就已經很足了；最後再加入一丟丟的蠔油、食用鹽稍微調下味道，少量澱粉加水做成芡汁倒進去就好啦；

想要賣相好看點的朋友，可以加入一點紅椒進去炒一下。紅綠搭配，接着出鍋就十分完美啦！

【烹飪貼士】

牛肉記得要順着紋理切噢~這樣口感最佳；牛肉先翻炒一次不會那麼老

醃製好的牛肉，先翻炒一遍最好，這樣口感不會這麼老；

少油沒那麼好吃，多放點油才更美味；

注意別炒太久了，不然芥藍也老了不脆了，牛肉也老了很難嚼，稍微不注意，一道菜就這麼毀啦。

芥藍買小顆的比較嫩 牛肉用來炒的最好買夾心牛肉，肉質比較鬆軟

【文案編輯】目海食 Anny