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雨水恰逢人日節
今年的雨水節氣巧合了，恰逢大年初七，正好是“人日節”。那雨水節氣的時令美食，就被更隆重的“人日節”給掩飾住了。其實，“雨水”也沒有必要非與大年初七爭鋒，雨水節氣是半個月的時間，只要在這半月內吃到各種時令美食就行了。雨水節氣，一般都在年後，人們在經過了過年期間一頓頓大魚大肉、魚肉葷腥之後，大多數人估計也“節後綜合徵”了吧，看到肉葷就膩。過完了年，對於“節後厭食”來説，最好的緩解方法莫過於幾道簡單的青菜、爽口的小涼菜，清香淡雅、美味怡人。
幸好，雨水來了
我國民間也一直有“春吃芽”之説，各種時令的嫩芽是雨水之後一定要吃的美味。其次，雨水節氣之後，地濕之氣日盛，養生的關鍵在於養脾和胃、祛風除濕，飲食宜少酸多甜。具有這些作用、功效的大棗、櫻桃西紅柿、菠菜、茼蒿、白菊花、山藥要多吃。當然，雨水節氣也有專門的節日美食，那就是罐罐肉，這是雨水這天出嫁的女兒們回孃家必帶的美食。雨水，不管多忙，也要記得給家人做這幾種美食，順應節氣度春寒：
在二十四節氣中，雨水是唯一一個在民間要回孃家的節氣，特別是在川渝地區。這天一大早，那些出嫁的女兒們，帶着一家人回孃家，當然，必須提着一罐馥香濃郁的罐罐肉。傳統的罐罐肉比較簡單，就是砂罐版的清燉豬手。選用豬前蹄，斬切成中塊，清洗浸泡、去除血水，焯水去腥。直接用砂罐清燉，加入提前泡好的白芸豆、葱姜、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、料酒等。等豬手七八成熟時，調入適量鹽進行簡單調味，停火後調入味精或雞粉。也可以採用紅燒的技法，做成紅燒版的罐罐肉，也是一種不錯的選擇。詳細做法請參閲我剛發表的前一篇文章，配圖就是這道紅燒版的罐罐肉。
粉蒸茼蒿
雨水後茼蒿清脆怡人、鮮嫩淡雅，正是吃茼蒿的絕佳時節。茼蒿除了熗炒、清炒、涼拌之外，最經典的吃法莫過於經典鄂菜粉蒸茼蒿，這道菜既可以當菜，也可以當飯。鮮嫩茼蒿一斤，洗淨瀝水，切成寸段，調入鹽、葱花、植物油、味精或雞粉進行簡單調味。撒入粉蒸米粉翻拌均勻，裝入蒸籠，水沸後上鍋，蒸6分鐘，便可以鮮香上桌。
熗炒菠菜
春天的菠菜正大量上市，鮮嫩又實惠，經典做法莫過於熗炒、清炒或涼拌，基本大同小異。菠菜處理乾淨切段，鍋內下入蒜末、花椒、乾紅辣椒小段，熗炒出香。下入菠菜段，旺火速炒，熗炒成菜，調入鹽、味精或雞粉簡單調味便可。
山藥紅棗粥
記得小時候，過年期間連續喝不上粥羹，特別容易上火，過完了初五，便饞那碗山藥紅棗小米粥。金燦燦的小米特別養人，淘洗乾淨，與紅棗同熬，待小米五六成熟時，再把山藥塊下入。最後熬到湯濃粥香之時，滿屋子洋溢着馥郁的粥香，早就饞得受不了了。
清蒸山藥
大年初七之後，上班的人們也開始要正常上班，做生意的朋友們也要開門大吉，都各忙各的事業，那早餐便成了重中之重的事兒。最簡單省事、營養時令、滋補淡雅的早餐，莫過於清蒸幾根山藥。清甜的鐵棍山藥清洗乾淨，切成長段，直接上鍋蒸熟就行。特別是與紅棗、薯類等同蒸，絕對會成為最搶手的營養早餐。
香椿芽炒雞蛋
這是今年春晚帶火的一道菜，雞蛋要炒個香椿芽。香椿是春天的鮮味兒，簡單焯水，去除草酸，切成細末。雞蛋4個攪打成均勻的雞蛋液，下入香椿芽，只是加入鹽調配一個基本的底口，便鮮香到極致。熱鍋熱油，炒至表面金燦燦的顏色，便是一道鮮香的美味。
韭菜炒豆芽
春吃芽，這道韭菜炒綠豆芽正是與春天最搭配的那道菜。綠豆芽簡單清洗，韭菜一小把處理乾淨切成寸段。旺火速炒，簡單調入鹽、白糖、味精或雞粉進行調味，便滿口春天的鮮味兒。
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