中秋家宴，推薦8道蒸菜，照着做，好吃又好看，全家老少都喜歡

馬上就是中秋節了，今年中秋國慶同一天，是團圓慶賀的日子，中秋之夜月兒圓，全家團圓慶國慶，在這個喜慶的日子裏，家人坐在一起吃團圓飯，一桌盛宴離不開大菜，有葷菜熱鬧，現在的人少吃油膩注重養生，今天給大家分享8道蒸菜的做法，簡單好吃，挑幾道家人愛吃的做法，過節給家人露一手，健康快樂過中秋。

第一道：清蒸大閘蟹

深秋以致蟹兒肥，又到了吃大閘蟹的季節，九月圓十月尖，意思是九月的雌蟹黃最滿，十月的公蟹黃最足，九月即將結束，如果趕不上我們可以買幾隻公蟹，也是很美味的。

食材：大螃蟹，生薑，花雕酒；蘸料：生抽，香醋，薑末，糖。

1、先將螃蟹用流動的清水刷洗乾淨，纏着的繩子別解開。

2、鍋裏水燒開，把螃蟹肚子朝上放在蒸屜裏，上面放上薑片，再淋點花雕酒，大約蒸15分鐘就可以了。

3、調蘸汁，生抽5勺，香醋5勺，再加入少許糖提鮮，攪拌均勻即成。

4、大閘蟹蒸好就可以開吃了，先吃蟹黃，再吃蟹肉，蟹肺一定要丟掉。

第二道：蒜蓉粉絲蒸大蝦

蒜蓉粉絲蒸大蝦這道菜簡單還能上得了桌面，粉絲是我最喜歡吃的，鮮美入味，蝦黃和粉絲混合在一起，太香了，而且非常簡單，喜歡可以試一試。

食材：大白蝦，粉絲，蒜、小葱，小米辣，生抽，蠔油，糖，蠔油，鹽，香油。

1、提前用涼水把粉絲泡軟。

2、再把蝦洗淨，用剪刀開背，取出蝦線。

3、粉絲加點香油和生抽拌勻鋪盤子裏，把蝦擺在粉絲上面備用。

4、鍋裏倒適量油，把蒜末、小米椒圈炒香，加入生抽、蠔油、糖、鹽炒一會就可以了。

5、把炒好的蒜蓉放在蝦背上，上鍋蒸8分鐘就可以開吃了。

第三道：清蒸鱸魚

中秋家宴餐桌上離不開魚，寓意團團圓圓，和和美美，而蒸魚即簡單又鮮美好吃，也不用擔心長肉，一定要試一試。

食材：鱸魚，葱，姜，蒸魚豉油，紅椒

1、鱸魚處理乾淨，在魚背上切開幾條口容易入味。

第四道：黃花菜蒸雞

在我們老家過節一定少不了雞肉，而雞的做法有很多種，蒸、炒、燉、滷、烤，做法不同味道也大不同，只有蒸雞才具有原汁原味，軟嫩鮮美，今天分享黃花蒸雞做法，湯汁有黃花菜的香味，配上米飯超下飯。

食材：土雞半隻，黃花菜一把，生薑，料酒，蠔油，生抽，白糖，胡椒粉，鹽，葱。

1、黃花菜提前泡軟，土雞剁成塊，姜切成片，放進雞塊中，倒入所有的調料，用手抓拌均勻醃半個小時以上。

2、黃花菜洗淨鋪碗底，再放入幾個小米椒，把醃好的雞塊放在黃花菜上面。

3、鍋中加入水，大火燒開把裝雞塊的碗放進蒸屜上，上汽蒸30分鐘，趁熱撒上葱花美味即成。

第五道：豉油蒸排骨

鮮嫩多汁的豉油蒸排骨，中秋節少不了它，孩子的最愛，蒸出來的菜吃起來更健康，好吃又下飯，伴隨着黃花菜的清香，整個菜不顯得油膩，味道鮮美，上桌孩子愛挑的一道菜，你也來試試吧。

食材：肋排，豆豉，蒜蓉，生薑，料酒，生粉，糖、胡椒粉，生抽，蒸魚豉油。

1、排骨放清水裏浸泡半個小時，撈出控幹水分，放入鹽、糖、生抽、料酒、生粉和胡椒粉，攪拌均勻。

2、鍋裏倒入油燒熱，放入姜、蒜炒香，再放入豆豉，繼續炒一分鐘，把炒好的豆豉倒進排骨裏，攪拌均勻醃至入味。

3、蒸鍋里加入水，把排骨盤子放進蒸屜裏，中火蒸40分鐘就可以開吃了。

第六道：梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道傳統的葷菜，婚宴都會上一盤，顏色醬紅油亮，湯汁粘稠香美，扣肉肥而不膩，軟爛醇香，入口即化。

食材：五花肉，梅乾菜，葱姜料酒，八角花椒香葉，啤酒，老抽，生抽，白糖，胡椒粉，鹽，澱粉。

1、五花肉放進涼水鍋中，加入葱姜、八角、香葉、料酒煮半個小時。

2、煮好後撈出五花肉表面用牙籤扎小眼，抹上老抽便於滲透。

3、鍋裏倒入油，中小火燒熱，把五花肉帶皮的一面放鍋中煎至金黃，其它幾個面稍微煎一下即可，晾涼後切成片，一片疊一片擺在碗底，中心留一個窩。

4、再調一個料汁，碗中倒入啤酒，鹽、白糖、胡椒粉、生抽攪勻。

5、鍋裏倒點油，放入葱爆香，再把切好的梅乾菜放進鍋裏炒香，倒入調好的料汁炒勻，炒好後把梅菜倒進裝肉的碗中，用鏟子壓實，上鍋蒸一小時。

6、蒸好後把碗倒扣在盤子裏，多餘的湯汁倒進鍋裏燒開勾薄欠，澆在肉片上，美味即成。

第七道：花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋營養豐富，是家常菜中不可缺少的一道美味，口感滑嫩鮮美，絕對是老人孩子的最愛，中秋節不可錯過。

食材：花蛤，雞蛋，葱花、鹽、生抽。

1、花蛤洗淨用涼水下鍋，煮至開口撈出。

2、碗中打入雞蛋，加入1.5倍涼開水攪拌均勻，過濾在盤中。

3、把盤子放進蒸鍋裏，水開後蒸5分鐘，把花蛤放進將要凝固好的蛋糊中，繼續蒸3分鐘。

4、蒸好後淋上生抽水，撒上葱花美味即成。

第八道：牛肉珍珠丸

中秋少不了丸子，寓意團圓，用糯米和牛肉上鍋蒸熟，咬一口軟糯筋道，裏面的牛肉丸鮮香軟爛，喜歡的朋友趕快試一試。

食材：牛肉，糯米，雞蛋、姜、葱、生抽，鹽，胡椒粉，澱粉。

1、糯米提前泡軟，牛肉攪成肉末，加入生抽、薑末、鹽、胡椒粉、澱粉，攪拌至起漿。

2、泡好的糯米瀝乾水分，牛肉餡團成球，均勻裹上糯米，放蒸鍋裏，水開蒸50分鐘，蒸好後上桌就可以開吃了。

以上分享8道中秋家宴，少油煙，吃着健康，在家照着做，好看又好吃，全家老少都喜歡，學會過節給家人露一手。