對於現在的年輕人來説，提到紅薯，反而是一種時尚的象徵，炸薯片，炸薯條，烤紅薯…可在那個缺衣少食的年代，紅薯卻是一段難以忘懷的心酸記憶！在那個衣不果腹的時期，紅薯可是主糧的替代品，是那時餐桌的主角！
説到紅薯，真的是讓小簡又愛又恨！記得小時候，我經常和小夥伴在一起到鄰村的莊稼地裏偷紅薯，一次就是一大袋子，踉踉蹌蹌地扛回家。不出一天，就會被人家找上門。難免不了一頓暴揍，我卻樂此不疲…
小簡樓上的張阿姨，平時就喜歡吃紅薯，也有時候用紅薯做點小零食給孫子吃，可是最近的一篇“食物相剋”的文章，讓張阿姨心裏打起了退堂鼓。“紅薯和雞蛋真的是相剋嗎？”
首先咱先來剖析一下二者營養的區別！紅薯含有澱粉，蛋白質，纖維素以及人體所需的多種微量元素。而雞蛋則屬於高蛋白食材，二者同食，不但不會產生食物相剋的影響，反而還會促進營養元素的攝入，使人身體的營養更加均衡。所以説，紅薯和雞蛋相剋，均是無稽之談，沒有任何關係！
雖然説不會產生不良印象，但是大量食用還是會造成腸胃不適的，雞蛋和紅薯的食用量不要太多，紅薯控制在100克左右，而雞蛋則是一個剛剛好。食用時若搭配牛奶，則更能幫助食物的消化！
今天咱們用1個紅薯，1個雞蛋，教你一個懶人的做法，做一個酥脆可口的小零食，一口一個，孩子吃健康又放心！我們家，每次買了紅薯，孩子都點名要吃，只需2分鐘就能學會，一起看看詳細做法吧！
所需食材：蜜薯1個，雞蛋1個，麪粉一大碗，酵母一大勺，黑芝麻一大勺，白糖一大勺，食用油適量。
做法，1：首先將紅薯洗淨，切成厚片，熱水上鍋蒸12分鐘，去除後去皮，稍涼。
2：將紅薯壓成泥，加入酵母攪勻，再放入白糖，雞蛋，黑芝麻攪勻，隨後倒入麪粉和勻，和成柔軟的麪糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
3：麪糰醒好後，將其擀平，呈薄餅狀態，斜刀切成菱形塊，全部切完待用。
4：鍋中加油燒至3-4成熱，將面片下鍋，炸制酥脆，大約需要4-5分鐘。炸好後將其撈出，稍涼即可食用。
總結：
1：蒸紅薯的時候，切成薄片，更容易蒸熟。我每次蒸的時候，都是切1.5cm左右的厚度，差不多12分鐘左右就可以蒸透了。
2：紅薯蒸好後嗎，稍微涼一下！再放入酵母粉，避免將酵母“燙死”和麪的時候，如果麪糰比較硬，可以適當地加點牛奶進去，吃起來更醇香。
3：醒發很關鍵，差不多需要30分鐘左右，見其比之前大一圈，就可以使用了。再就是改刀的時候，切得不要太厚，因為炸制時它會膨脹。
4：炸制時油温不要太高，3-4成就可以，差不多需要炸制4-5分鐘。炸制期間不斷翻動，避免炸糊。
紅薯和雞蛋這樣做，真的非常不錯！既有營養，而且做法也簡單，相比較買的小零食，這種自制的，孩子吃着讓我們更健康，也更放心！有時間您也試試吧…
本文相關詞條概念解析：
紅薯
紅薯（英文：sweetpotato）原名番薯（學名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），又名紅芋、甘薯、蕃薯、肥大米（廣東）、山藥（河北）、番芋、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平卧地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。北方俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並説海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。