我們家有兩個孩子，我一般叫他們''老公''和''兒子''。我喜歡吃鹹鮮麻辣的東西，吃着痛快、過癮，麻辣勁爽，這樣的人生多痛快！可是他們兩個呢，偏偏喜歡吃酸酸甜甜的東西，讓我這個從小到大離不開辣椒的人，經常捫心自問，我們家的角色是不是有點錯位了？
因為這兩個孩子，我家的餐桌上開始出現酸酸甜甜的菜品了，實話説，酸甜口味我還是不大喜歡，我們吃飯時也絕對不會出現爭搶的情況，想塞給對方一口都不行！直到今天這道菜的出現，才打破了這樣的局面，這道菜就是——番茄金針菇燒日本豆腐。
酸酸甜甜，但不甜膩，豆腐爽滑、香嫩，金針菇脆爽勁道，西紅柿的味道融於豆腐與金針菇中，非常好吃。不僅如此，它的營養度也很出色。日本豆腐和金針菇富含優質蛋白質，西紅柿具有高含量的番茄紅素，它是一種細胞更新代謝所必須的抗氧化劑，尤其對於男性的前列腺健康具有很好的保健作用。總體來説，這道菜脂肪含量低、蛋白質和微量元素含量高，你值得擁有！
【菜名】： 番茄金針菇燒日本豆腐
【所需食材】：
日本豆腐2袋，金針菇適量（喜歡吃可以多放），西紅柿1個，小葱1根，澱粉、蠔油、生抽、鹽、白糖適量。
【烹飪過程】：
1、準備好所有的原料，把金針菇的根切掉，清洗乾淨，控幹水分。
2、西紅柿頂部用刀劃開幾刀，用開水燙一下，就可以直接用手剝皮了。去皮的西紅柿切成西紅柿丁備用。
3、白玉豆腐切片，豆腐不用切的太薄，否則容易碎掉。將豆腐切片小心放在澱粉中均勻裹上一層澱粉。
4、用平底鍋中將豆腐切片煎至表面金黃，少量的油即可。
5、鍋中加入少量食用油，記得不要用大豆油、花生油，這種油香味濃烈，會遮蓋菜品本身原材料的味道。油熱後放入葱花炒出香味。
6、炒香後，加入西紅柿丁翻炒，去皮的西紅柿很容易炒出湯汁，這時候西紅柿會變軟，沒有完整的形狀了。
7、依次加入生抽、蠔油、白糖，耗油加上味道會更加鮮美，沒有的話不加也是可以的。我們今天做的口味酸甜，白糖量可以根據自己的口味進行調整。
8、加水大火煮開，然後加入金針菇，金針菇很容易熟，煮五分鐘左右即可。
9、最後加入煎好的豆腐，豆腐稍微煮一下，一兩分鐘就可以，加適量鹽調味，撒上葱花，就可以出鍋裝盤啦！
【烹飪竅門】：
1、白糖可以換成冰糖，冰糖的話，吃起來的甜度會更加柔和。
2、這道菜的酸度主要來自於西紅柿本身的味道，有時候我們買的西紅柿一點也不酸，這樣做出來的湯就會比較寡淡，這種情況下，我們可以在湯裏放一些番茄沙司，就是沾薯條用的番茄醬，味道也會非常好。
3、日本豆腐一定要裹上澱粉煎。