導讀：這3種植物製作鹼水，黃中透亮軟糯綿甜，還原鹼水粽原始味道
一大清早，就被父母叫起牀了。雖然是難得放假，想要睡個懶覺，但是聽到父母説端午節到了，今天要包粽子了。我一下子來精神了，因為粽子從小吃到大，從來就沒有吃膩過。
在我的老家這邊，每年有兩次包粽子的機會，一次是端午節，另外一次是七月半中元節。在村裏還是比較傳統的，每年到了端午節家家户户都會包粽子，並且還是採用傳統的方法制作的鹼水粽子。這樣的粽子黃中透亮，吃起來軟糯綿甜的，是集市上所購買的粽子不能比擬的。
那你可知道鹼水粽子是如何製作的嗎？在過去可不像現在，要吃粽子，買點粽葉，包好以後放鍋裏用食用鹼來煮。在我們這裏包粽子，第一步是先製作鹼水。也就是用原始的方法制作鹼水，以下三種植物製作的鹼水，就在農村十分常見。
黃荊條
相信不少農村娃小時候都有聽過“黃荊條下出好人”這個老俗語了，在過去孩子不聽話就是“家法伺候”，其中黃荊條就常常充當家法。
黃荊是在南方地區比較多見的植物，它是馬鞭草科，牡荊屬灌木或小喬木，長得不高大，並且難以成材。在民間還有着“千年鋸不得板，萬年架不得橋”的説法，意思是説這種樹長不大，難以成材。它對生長環境不怎麼挑剔，常生長在山坡、樹木、路邊等，是隨處可見的一種植物。
不過黃荊樹的價值卻很高，可以説全身都是寶。它的枝條在過去常用來製作髻釵，是古代貧家婦女們常常用來挽發的首飾。而它的莖皮還可以造紙和製作人造棉，花和枝葉能提取芳香油。
當然了，到了端午節前夕，南方不少地區就會用乾枯的黃荊枝葉來製作鹼水。因為黃荊條本來含有芳香味，它做的鹼水粽子也是香味濃郁，顏色金黃色的。
黃荊條製作鹼水也簡單，把它的枝葉曬乾了，然後找個乾淨的地方燒掉取它的灰燼，等到涼了以後，用一個籮筐，或者是紗布包裹起來。再用燒開的水一遍又一遍的過濾，直到得到金黃色的清澈的鹼水。
黃豆秸稈
這是在很多地方都曾使用過的一種方法，因為黃豆在我國大江南北都有種植。當黃豆收穫了以後，它的秸稈一般都是用來燒火了。但是農民會留下一部分，等到包粽子製作鹼水了，就派上用場了。
乾的稻草
在我的家鄉這邊，一般都是用乾的稻草來製作鹼水，這應該是很多南方地區都有的方法。畢竟南方地區，以前家家户户都有種植水稻，取材比較方法。
而用幹稻草所製作的鹼水，其實就是草木灰。把乾的稻草燒成灰了，再用籮筐或者是竹籃來裝起來，如果有紗布最好了。只要把草木灰放在紗布上，再用開水一遍一遍從上往下淋水，這樣就是對鹼水進行過濾。這種方法所加工製作出來的就是純天然的鹼水，原汁原味不説，並且還沒有任何的化學添加劑。用它做的鹼水煮的粽子真的是金黃透亮，並且軟糯綿甜，還很耐存儲。即便是常温下，懸掛在房梁下面一二十天也不會壞。
結束語
在我國過去民間多數都是採用古法制作鹼水，原理都是差不多的，就是把一些植物燒掉以後，然後對其進行過濾，得到純淨的鹼水。除了以上這3種植物以外，我在廣東地區還看到有人用荔枝樹葉、桂皮等，總之各地的方法有所不同，一般都是講究就地取材，就近取材。
在現在基本都是使用食用鹼來煮粽子了，畢竟古法制作的鹼水是比較繁瑣的，很多的年輕人也不知道如何製作。關鍵還有很多的年輕人，就是認為古法制作的不衞生。殊不知古法制作鹼水煮的鹼水粽子，無論是顏值、口感和營養方面，都是有明顯優勢的。這樣的粽子顏色金黃，味道很香，吃多了也不會膩。
尤其是在古代又沒有冰箱，當時家家户户一次要製作不少，可是因為是鹼水製作的，其中鹼水有一定的殺菌消毒的作用，能夠在一定程度上延長粽子的保質期。如果吃不完了，可以把它放在水裏面浸泡，定期對它進行換水，這樣能延長粽子的保存期。
端午節又到了，各位朋友們，你們當地還製作鹼水粽子嗎？歡迎大家留言。