俗話説得好“北方面條，南方米飯”，麪條作為我們中國的傳統食物，深受許多人的喜愛，而且，更是多數北方人的主食。隨着現在食品工業的發展以及人們對食物耐儲藏的要求，市面上面的掛麪種類也是比較的繁多。
但是許多人對掛麪的安全有所疑慮，覺得掛麪加了很多的添加劑，吃多了反而或許會不好；也曾經有人認為掛麪加了橡膠等而變得比較的勁道。那麼經常吃掛麪到底好不好哪，我們今天就來一起來分析分析。
1、掛麪的起源是什麼？
掛麪，主要是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥之後切製成一定長度的乾麪條。相比於最初由小麥粉以及水製作而成的傳統麪條而言，因其使用了乾製的製作方法，更耐存儲。
根據相關的歷史學家考證，麪條在我們中國東漢年間已經存有記載，至今已經超過了一千九百年。隨着古代經濟重心的不斷南移，北人南遷的同時也帶來了更多面點的製作手藝，我們中國的麪食也已經開始了蓬勃發展。
學術界則認為，元代忽思慧所撰寫的《飲膳正要》之中記載的可以長期保存的“乾麪條”，其實也就是我們今天的掛麪，同時是我們中國有關掛麪的最早記載。而根據相關專門從事敦煌飲食研究的高啓安博士研究有所發現，
早在唐代的時候就已經出現了掛麪，而當時人們將其稱之為“須面”。在敦煌文書之中不止一次出現“須面”，並且被裝入禮盒送人。
2、掛麪之中的食品添加劑是什麼？
其實，最初的掛麪作為一種乾製類的食品，是不添加任何食品添加劑的。隨着近年來掛麪工業的迅速發展，從而出現了規模化的掛麪產業；同時人們對於掛麪的一種高要求，導致食品添加劑在掛麪之中的應用成為了必然。
為了使掛麪可以生產的穩定，改善掛麪的品質、口感，從而延長了貨架期，提高掛面營養的價值等，掛麪工業之中主要的食品添加劑有食鹽、食用鹼、增稠劑、乳化劑、磷酸鹽、蛋製品、色素以及營養添加劑。
這些食品添加劑選擇和用量其實都是根據《食品添加劑使用標準》、《食品安全法》等嚴格使用，所以説大家不必擔心掛麪之中添加了食品添加劑從而變得不健康以及不安全。
3、掛麪的營養成分什麼？
除了安不安全，健不健康，人們對食品關注的還有它的營養價值。
我們可以對比上面的表格，我們完全可以看出掛麪的各種營養成分還是相對比較豐富的。由小麥粉和水製作而成的傳統麪條來相比，每100g的掛麪之中所含的熱量、蛋白質會更高，而脂肪則更少。而一些添加了營養添加劑的功能性麪條則營養價值則更高。
因此，我們所吃的掛麪包含了我們人體所需的大部分的營養物質，在烹煮掛麪的過程之中添加了一些肉類、蔬菜便可以滿足我們人體對營養的需求。
掛麪整體GI值的偏高，自身血糖偏高尤其是糖尿病人不建議多吃掛麪，除非是特製的。
下面我們來説一下吃掛麪的建議：
1、優選那些比如：蕎麥麪，蔬菜面，葛根面，甚至是木糖、阿卡波糖掛麪這樣的特質掛麪。
2、選掛麪的時候需要看配料表，選那些低鹽，低糖地添加劑的掛麪。不過我去超市實地考察過，確實是不太好找。
3、做麪條的時候，需要多添加蔬菜，雞蛋以及肉等相關的食物，面本身就要少吃一點或者是單獨的做菜。我們來舉一個要點，中國人每天需要500g左右的蔬菜，經常吃麪的你吃到了嗎？
4、吃麪的時候少喝湯，或者是湯裏少放油放鹽，要不別怪自己的體重不好進行控制，也不要怪自己血壓高。
總結：在北方的傳統習俗之中，有“上車餃子，下車面”一説，麪條不僅僅是我們中國一種傳統的食品更是一種我們中華的文化。
通過對掛麪的分析之後，我們完全可以發現，掛麪之中的食品添加劑並沒有什麼對我們人體有害的成分，而掛麪因其製作過程之中的一些相關的工藝，更富有一定的營養。
因此，只要飲食搭配的合理，經常吃掛麪其實也並沒有什麼不好的。
此外，隨着掛麪工業的發展，功能性的掛麪種類也是越來越多，在選購掛麪的時候可以參考包裝上面的配料表以及營養成分表，選擇自己比較適合自己的掛麪。