夏天包餃子，調餡有講究，2個小技巧，餃子鮮嫩多汁特別入味！
我家兒子特別喜歡吃麪食，作為南方人，麪食真心是個硬傷呀，不過誰也不是天生的不是?只要有動力，啥都能學會！
孩子和老公喜歡，便是我最大的動力，前段時間忙着減肥，天天一大早就跑步去了，早餐只能讓老公到外面買，孩子吃了兩天就不幹了，説刀削麪沒味道，餃子餡太硬，還是媽媽做的好吃！女人呀，就是聽不得好話，孩子這麼一説，得！晨跑改成夜跑吧，孩子老公吃好吃飽更重要啊！
孩子從小就愛吃麪食，每次出去買，也都是饅頭包子麪條等，不過餃子餛飩等帶餡的，兒子只喜歡在家裏吃，他總是嫌棄外面的餡料口感不好，不是太油膩，就是肉質太緊了，吃起來塞牙。
自己家的餡肯定好吃啦，外面賣的哪能像媽媽做的這麼用心，不同的季節換不一樣的配菜，只為了讓你多吃一口！
我做餡料有兩個小竅門，也就是這兩個看似簡單的小竅門，讓我做的餃子餛飩格外好吃，今天就整理出來，詳細的做法都寫在菜譜的過程中了，大家不妨花上5分鐘，將這篇文章看完。
酸湯瓜肉餛飩
主料 餛飩皮一摞 豬肉500克 冬瓜200克 雞湯一勺
輔料 生抽一勺 鹽適量 辣椒油一勺 紫菜幾片
做法：
做肉餡的時候，最好能搭配適量的蔬菜，要想肉餡更細膩多汁，建議大家加冬瓜、西葫蘆等汁水豐富的蔬菜，夏天用冬瓜搭配更好，解暑又解膩，還有瘦身的功效。冬瓜豬肉餡餃子，汁水豐盈口感清爽，油而不膩，特別好吃。
事先熬一鍋雞湯，為了方便製作，我每次都是熬雞湯的時候留出來一部分，用保鮮袋分開裝好，凍起來，這樣包餃子餛飩的時候只需要取出一塊解凍就可以了，非常方便。
先將肉餡稍微打一下，肉塊打碎後加入一勺雞湯，帶點油脂更好，再加入適量鹽調味。
蓋上蓋子，繼續攪打，大約一分鐘左右，細膩的肉餡就打好了，看，加了冬瓜和雞湯的肉餡光澤度超級棒，細膩柔軟，汁水豐富，口感特別柔軟多汁，這樣的餡料真的比早餐店的還好吃呢。
攪拌機會將肉裏面的筋絡都纏繞起來，都不用處理了。
取一張餛飩皮，用筷子沾水，在餛飩皮中間劃一個圓形，便於收口。
夾一團肉餡放在餃子皮中間。
托住肉餡，用虎口將收口捏緊。一個餛飩就做好了。
看，用這個方法包好的餛飩，皮薄餡大，好看又好吃。
所有的餛飩全部都做好了，擺放的時候注意不要把餡料壓癟了，接下來就可以煮了。如果一次包得比較多，這一盤就可以直接放入冰箱凍起來。
碗裏放入一勺油辣椒、蒜末、葱花。
燒熱兩大勺油，淋在上面。
加入一勺生抽、一勺米醋和少許鹽。
撒入少許紫菜。
舀入一勺煮餛飩的湯，撒入白芝麻拌勻，餛飩湯就做好了。
燒開一鍋水，餛飩煮熟後舀入湯中即可。趁熱吃哦，餡料柔軟多汁，湯汁入味清爽，別提多開胃了，大夏天裏也能吃下一大碗呀！
小貼士：
做肉餡的時候，為了更健康，我一般都是用瘦肉，但是單純用瘦肉做餡，口感發柴還不入味，所以要加入冬瓜，既能解膩，又能增加肉餡的水分，柔軟細膩多汁，特別好吃，再加入一勺雞湯，肉餡就更香了。如果沒有準備雞湯的話，那就加少許的雞蛋液吧，同樣能起到讓肉餡柔軟的作用。
這道簡單又好吃的餛飩您學會了嗎，如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！