20年大廚教你燒牛肉的最好吃做法，牛肉軟爛鮮香美味，不腥不柴！

前言：20年大廚教你燒牛肉的最好吃做法，牛肉軟爛鮮香美味，不腥不柴！

炎炎夏日，温度過高，很多朋友們都會產生食慾不佳的情況，前面幾期文章中，小編也跟大家推薦過很多可以清熱解暑的一些食材，水果等，小編都對這些做了一個很好的推薦，有興趣的朋友們可以去前面文章裏面翻看一下哦！不過，我們今天的重點是來跟大家分享一下燒牛肉最好吃的方法。

主要是今天也有一位朋友問我有沒有燒牛肉的方法，那麼，今天小編就跟大家分享一下燒牛肉的最好吃的做法，這是一位20年大廚告訴我的方法，喜歡吃牛肉的朋友們可以將這篇文章收藏起來哦。

大家都知道牛肉是一種性價比非常高的肉製品，它的營養價值也是非常高的。雖然價格是比較高的，那自然而然的，它的營養以及實用性也是比較高的，不僅可以滋補身體，偶爾適當的吃一些牛肉，還對我們的身體有一定的好處，提高我們的免疫力，還能我們開開胃、增加增加食慾。所以小編今天就來跟大家分享一下燒牛肉的最好吃方法。

具體做法以及細節如下：

第一步：首先我們需要將食材都準備好，這樣我們後面在做着道菜的時候就不至於手忙腳亂了。

①我們需要準備好食材，準備一塊兒新鮮的牛肉，先將牛肉清洗乾淨，清洗乾淨之後，用刀直接將牛肉切成大約兩釐米左右的小方塊兒，切好之後，繼續放在清水中淘洗乾淨，放在水中清洗乾淨之後撈出瀝乾水分備用。

②準備好幾個大家都愛吃的土豆，喜歡吃土豆的可以多準備幾個，一般我們這盤菜準備兩個中等大的土豆就可以了。先將土豆去皮，然後直接用刀將土豆切成滾刀塊兒，切好之後，將土豆放在清水中淘洗乾淨，洗乾淨之後，再準備一盆乾淨的水，將土豆放在水中浸泡一會兒，因為土豆上面有大量的澱粉，所以我們需要用浸泡的方式將澱粉給散落在水中。

③準備好葱薑蒜，葱薑蒜都處理乾淨，然後用刀都切成碎末，放在一起，放在一個乾淨的碗中備用。

④準備一個乾淨的小菜盆兒，往裏面加入一點幹辣椒、香葉、桂皮、八角，再放入一點點花椒，將這些食材都放在這個小菜盆中，作為一種調料。

⑤繼續準備新鮮的青紅辣椒，最好是用青紅辣椒，因為紅辣椒兩種顏色放在一塊兒的話，也起到一個配色的作用。將青紅辣椒先清洗乾淨，清洗乾淨之後，將辣椒的根蒂和辣椒籽都去掉，去掉之後，用刀將青紅辣椒都切成菱形片，切好之後放在盤中備用。

第二步，製作過程以及細節。

①先起鍋燒水，鍋中放入適量的清水，開大火燒開，燒開之後，將我們切好的牛肉丁放入水中，焯水的過程中還需要往熱水裏面加入一點料酒，然後將牛肉丁放入裏面焯水。這裏我們加料酒，主要是可以給牛肉丁起到一個去腥的作用，一般焯水一分鐘就可以直接將牛肉丁撈出來，瀝乾水分備用了。

②起鍋燒油，等油温上來之後，將我們剛剛準備好的葱薑蒜末和花椒香葉盆中的調料一起倒入鍋中開始爆香。

④有明顯香味兒之後，我們就可以直接將剛才焯水好的牛肉丁放入鍋中一起翻炒了，翻炒的過程中，大家也需要加入一點點的料酒繼續翻炒，也可以起到二次去腥的效果，還能提高牛肉丁的肉質，使得牛肉丁更加美味鮮嫩。

⑤往鍋中再放入一點郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，翻炒均勻之後再往裏面加入一點蠔油，白糖，胡椒粉兒，葱白，翻炒一下，蓋上鍋蓋，將大火轉成小火，繼續煮上40分鐘左右。

⑥煮牛肉的時間，我們還需要計時一下，等40分鐘時間到了之後，我們就可以將裏面的葱白以及放入的花椒、香葉、桂皮都撈出來，撈出來之後，再將土豆放入鍋中一起煮，煮的過程中再往裏面加入一點點的老抽，給鍋裏面的食材加入一點顏色。

⑦一般煮到40分鐘之後的牛肉是可以熟透的，因為我們切的比較小，是這種牛肉丁，所以40分鐘以上的時間都是可以將牛肉丁直接煮熟的。所以這個時候我們再往鍋裏面加入一點點的食鹽，給牛肉增加一點底兒，注意食鹽不用加的太多，因為我們已經往裏面加入了適量的豆瓣醬，豆瓣醬本身的鹹味兒是比較重的，這個時候只需要加入一點食鹽就可以了。然後我們需要加入青紅辣椒繼續蓋上蓋子，開小火將牛肉繼續燜上，十分鐘左右就可以直接出鍋了。

當然，我們需要注意的是，我們在最後燜煮的過程中，也需要時不時的看一下鍋內是否會將鍋底煮幹，如果煮乾的話，還需要加入一點點的水進去，以免鍋底直接粘鍋了，等鍋內的湯汁收幹收的差不多的時候，這道土豆燒牛肉就已經做好了。大家揭開蓋子的時候，就可以聞到香噴噴的味道啦！光是聞到味道就讓人流口水。喜歡吃燒牛肉的朋友們，可以試着在家裏做上一份這樣美味鮮香不腥不柴的土豆燒牛肉哦！非常好吃，建議收藏。