不用我再介紹，現在連小朋友都知道今年最受歡迎的甜點是這款美味的“日式布丁燒”，前幾天我也跟風的做了一次。但自從我做了那次之後，我發現我家的門口時不時有幾個鄰居家的小淘氣在徘徊，探着小腦袋，熱切地問我：“阿姨！今天還有上次那個杯子布丁蛋糕嗎？我們要吃。"好吧！現在真是“惹禍上身”，把一羣小饞蟲給勾引出來了。
好吧！為了應付這羣小吃貨，我今天就再折騰一次，但上次的原味我自己品嚐後發現了布丁的濃度不夠，凝結可以但需要冷藏後才會更Q彈，重複再做原味我又覺得沒有新意，網上這款甜品原味的比較多，但別的口味的比較少，今天又不來試試抹茶的，這羣小吃貨裏面有幾個還是抹茶的小擁護者呢！特別的喜歡吃抹茶口味的食物。
日式抹茶布丁燒
材料：
牛奶布丁：
牛奶：180克； 蛋黃：2個；雞蛋：1個
細砂糖：35克；淡奶油：65克； 抹茶粉：4克
戚風：
蛋黃：72克； 蛋清：108克； 細砂糖：60克
低筋麪粉：58克； 玉米油：36克；温牛奶：45克
抹茶粉：5克； 檸檬汁：4滴
做法：
1. 首先製作牛奶布丁： 2個蛋黃和一個雞蛋加入打蛋盆內。
2. 一次性加入細砂糖，攪拌至糖化即可，無需打發。
3. 牛奶倒入奶鍋，小火加熱至邊緣冒小泡泡後關火。
4. 篩入抹茶粉，用茶筅拌勻。
5. 倒入淡奶油，拌勻，拌好的温度剛好。
6. 呈流線式倒入蛋液內，一邊倒一邊攪拌，避免蛋液被燙熟，過篩2次。
7. 將布丁液倒入耐高温的布丁杯中，放入較深的烤盤內。
8. 烤盤注入温熱水，水量大概布丁杯的四分之一處。
9. 放入預熱好的烤箱內，温度130度，時間25-30分鐘。
10. 布丁烤好後開始製作戚風蛋糕：抹茶粉倒入温牛奶內，用茶筅拌勻後倒入玉米油，攪拌至乳化，分離蛋白和蛋黃，蛋白放入無水無油的打蛋盆內，冰箱冷凍備用。
11. 低粉篩入油奶混合物內，拌勻。
12. 蛋黃磕入粉油奶混合物。
13. “Z”字型攪拌至順滑的抹茶蛋黃糊。
14. 取出蛋清，滴入檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發至濕性偏中性發泡。
15. 取三分之一的蛋白和蛋黃糊上下翻拌均勻，再將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白內，同樣手法翻拌均勻，裝入裱花袋內。
16. 此時的抹茶布丁剛好放至温熱，表面半凝固狀態。
17. 從邊緣開始將蛋糕糊擠入布丁杯內，擠滿整個布丁杯。
18. 用抹刀一個一個將布丁表面刮平。
19. 放入預熱好的烤箱130度，上下火中下層，烘烤時間為55分鐘，時間剩餘10分鐘時，烤箱門夾上一把湯勺，避免熱脹冷縮，蛋糕回縮厲害。
20. 出爐的蛋糕移出烤盤，烙印火上燒熱，印在蛋糕上裝飾。
看到最後，估計有的小夥伴會嚇到，這麼複雜呀！整整20個步驟，太難了，只看不學吧！其實你仔細看看操作非常的簡單，為什麼這次會寫得這麼詳細？因為上一個原味布丁燒很多的小夥伴跟我説，他們製作的時候不是布丁無法凝固，就是戚風回縮厲害，要不就是戚風口感不好，水温不會控制等，所以這次我特意的將需要注意的步驟都詳細地寫出來，標註出來，讓看的小夥伴可以不再走彎路，馬上可以成功，做出自己喜歡的日式布丁燒來哦！最後附上這款布丁燒靚靚的成品照，勾引一下你們，讓你們更有製作的衝動！
