眼看着再有一週多就要過節了，今年的中秋節，姐妹們打算怎麼過？
你們知道我的，每年節日前都要單獨給孩子自制一份健康版的點心，既能讓娃感受到節日的氛圍和滿滿的愛，同時也能保證吃的開心、吃的健康。
除了年年都要吃的月餅，中秋吃蛋黃酥最近幾年也瘋狂走紅。
所以我打算給姐妹們提前安排這撥奶黃酥，也是大家一直想要的教程。
金黃的顏色，圓潤的外表，看着既可愛，又有團團圓圓的寓意。
我這次直接用蒸熟的山藥，代替了外層酥皮，不僅製作簡單，而且寶寶們吃着也毫無壓力，同時還能調理脾胃。
裏面的奶黃餡是花了心思在的，口感細膩又綿潤，奶香味足足的，超級純正，保證孩子們吃了，會特別開心！
- 寶寶奶黃酥-
· 參考月齡 ·12個月以上，對食材不過敏的寶寶· 食材準備 ·奶黃餡：牛奶150克 / 麪粉50克黃油40克 / 奶粉25克 / 糖15克 / 雞蛋2個外皮：山藥200克輔料：蛋黃 / 檸檬 / 黑芝麻以上食材僅代表製作量不代表寶寶的一餐食用量
01
黃油隔熱水，融化成黃油液。
*給寶寶吃，我建議選擇無鹽的動物黃油就好，這個食譜中的黃油最好不要替換，如果換成植物油，奶香味會失掉很多。
02
在黃油液中打入2個雞蛋，再加入糖，充分攪拌均勻。
03
碗內繼續加入牛奶、奶粉、麪粉，擠入幾滴檸檬汁去腥，攪拌均勻。
*牛奶可以換成沖泡好的等量配方奶，糖的克數根據寶寶的月齡和口味適量增減就好。
*奶粉的主要用途是為了再次增加奶香味，沒有奶粉可以不加，其餘食材克數保持不變。
04
將攪拌好的食材，在濾網的輔助下過篩至不粘鍋中。 這樣奶黃餡的口感會更細膩。
05
開中小火不斷翻炒，一直炒到液體沸騰變少，可以翻拌成團的樣子取出。
*最開始可能會出現一部分餡料已經熟了而另一部分餡料還是液體的情況，這時候只要保持繼續翻炒，等加熱均勻後就可以翻拌成團了，不要着急。
06
稍微晾一晾，等到餡料不燙手時，取適量放在手心揉圓，放入盤中備用。
下面咱們用山藥製作個餅皮：
07
山藥去皮，切成小塊，放入蒸鍋內蒸15分鐘左右。山藥也可以換成土豆、芋頭、紫薯、紅薯一類的根莖類食材。
*去皮切塊的時候，姐妹們記得帶着手套，以防山藥的粘液粘在手上會過敏。
08
熟透後取出，搗成細膩的山藥泥。
09
將山藥泥過篩一次，確保口感的細膩度。
10
取適量山藥泥放在手中，整理成餅狀。
11
在山藥餅內，放入奶黃餡，轉圈收口，將它揉圓。
*這裏注意下，我用的是鐵棍山藥，如果姐妹們正好買到了水分多的山藥，搗泥後手感很稀不好收口，可以在山藥泥中加適量澱粉中和水分，再按壓成餅。
12
製作好的奶黃酥放入鋪好硅油紙的烤盤內，表面再刷一層蛋黃液，撒入適量黑芝麻。
13
烤箱温度調製上下火155度10分鐘，放入預熱好的烤箱中。
*因為此時山藥皮和奶黃餡已經是熟透的了，所以家裏沒有烤箱也沒關係，用其他任意廚具加熱下至表面蛋黃液熟透，就可以給孩子吃了。
14
烤好取出即可。奶香味濃郁，口感綿軟，姐妹們可以先烤一波給孩子解解饞，嚐嚐鮮，等到中秋節前後，全家人都要安排一份！
【來源：寶寶輔食達人原創】
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