別在街邊買它了! 在家用平底鍋就能做

每次逛夜市，必吃的清單裏，總有飛餅\uD83D\uDC47

和之前做過的氣球餅?一樣，飛餅也是印度北部的主食之一。國內不少飯店裏也有在賣，但總不及街頭的來得好吃。

切一小段面，先擀兩下，飛餅師傅手飛快地旋轉麪皮，一個扭腰，麪皮就在頭頂，像一塊綢帶一樣舒展開來。

餅皮飛得比紙還薄，包上香蕉或是菠蘿、榴蓮等餡料，反覆摺疊幾下，就能煎得又酥又香。

趁熱咬下去，餅皮酥，香甜的餡料滿到溢出來，別提多好吃了。

自己在家做，也完全可操作。

大家別擔心，我這個版本，不需要你會“飛”，只要注意好水粉的比例即可。

我做的是菠蘿飛餅，因為最近菠蘿上市，最是香氣迷人的時候。

酸酸甜甜的菠蘿餡，剛好解了餅皮的油膩感，一吃就停不下來。

當作下午茶，或是早餐，都讓人幸福到冒泡。

[ 食材 ]

中筋麪粉450g 高筋麪粉50g 温水250ml 鹽

菠蘿 煉乳 椰漿 糖 

[ 做法 ]

1.菠蘿用開水燙一下，待冷卻後將菠蘿切碎

用開水燙可以使菠蘿蛋白酶失去活性，為了吃起來不扎嘴

菠蘿要切碎一些，這樣放在薄薄的皮上不容易破

2.根據個人口味加入煉乳、椰漿和糖，攪拌均勻

3.將450g中筋麪粉和50g高筋麪粉混合，加入温水，用筷子攪拌成絮狀

加入高筋粉是為了適當提高筋度

4.手揉至麪糰光滑，分成均等的劑子

劑子大小和自家平底鍋大小有關，平底鍋小的話，劑子也要小一些~

5.在麪糰上刷油，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏2小時

放冰箱冷藏的麪糰，醒出來的韌性會更好

6.用擀麪杖把劑子擀開，儘可能擀薄，擀成薄薄的一片

把菠蘿醬撒在麪餅上，四面摺合封口

7.鍋內刷入少量油，待油熱後，將菠蘿餅放入不粘鍋

8.小火煎烤菠蘿餅，煎至兩面金黃即可出鍋

趁熱切片裝盤，開吃~

切片裝盤，顧不上燙手，先吃一塊。

滾燙的菠蘿餡入口，啊，是夏天的味道！

最近一陣越來越喜歡和麪粉打交道了。

看着白花花的麪粉，變成蛋糕、麪包、餅，會有一種，做其他事無法獲得的安寧和平靜。

所以很多事情，其實並沒有想象中難，而難就難在，你從不開始。