讓人直吞口水的幾道家常菜，上桌滿屋飄香，簡單又解饞家人吃不夠

椒爆肉片

食材：肉片，大葱，幹辣椒

做法：

1、肉片用料酒，澱粉醃製10分鐘．

2、大葱兩棵切成絲備用．

3、油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）

4、放入葱絲翻炒至斷生，加入雞粉調味

開屏鱸魚

食材：鱸魚一條、生薑一小塊、香葱3根、小米辣3根、蒸魚豉油適量、熱油1湯勺、料酒2勺、鹽少許、黑胡椒粉適量

1、將鱸魚處理乾淨後，把頭部和尾巴部分單獨切除下來。然後把魚的中間部分，切成0.5cm厚的片狀。

2、把切好的魚肉和魚頭魚尾倒入盆子內，加入料酒、黑胡椒粉和鹽，翻拌均勻，醃製10分鐘。

3、接着把姜切成薄片狀，在盤子內擺成一圈。然後把醃製好的魚擺放在盤子內，擺成一圈，魚尾壓在魚頭下面。

4、將擺盤好的魚送入蒸鍋，等上汽後，再蒸10到12分鐘左右即可。魚肉蒸好後，倒去盤子內的水，再把把切碎的香葱、生薑、小米辣都撒在魚肉上面。

5、再倒入適量的蒸魚豉油，最後把燒熱的食用油淋在魚肉上即可。

酸甜排骨

材料：排骨1000克，植物油、葱花、薑末、料酒、精鹽、醬油、醋、白糖各適量。

1、排骨用温水洗淨，剁成塊，瀝乾水分。

2、炒鍋放油燒熱，倒入排骨炸至兩面微黃時，撈出瀝油。

3、鍋內留餘油，倒入炸好的排骨，加入精鹽、醬油、白糖和料酒及適量清水，蓋上鍋蓋用中火煮。

4、煮至湯汁快乾時，加醋、葱花、薑末炒勻，用大火收幹湯汁，撒入味精炒勻即可。

乾鍋豬尾

食材：豬尾3根、洋葱1個、韭菜50克、郫縣豆瓣、花椒、幹辣椒、蒜片、薑片、老抽少許、雞精、少許醋

1、豬尾洗淨煮熟，（煮的時候要放點老薑、料酒）撈出切成節。

2、洋葱洗淨切成粗絲、韭菜洗淨切成長節、辣椒切節。

3、熱油鍋下豬尾、料酒翻炒哈，就放薑片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香後，再放洋葱和韭菜翻炒至熟，起鍋時放雞精和醋即可。

乾煸雞

食材：雞肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、幹辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖

1.雞肉清水泡一會，沖洗乾淨。

2.瀝乾水放盆內加半茶匙鹽和料酒拌勻醃半小時。

3.鍋內放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用。

4.大葱切段，薑切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。

5.另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6.轉小火，放入炸好的雞塊，加入葱段翻炒至變軟，加入葱段翻炒至變軟。

7.倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。煸約10分鐘，雞塊入味。

8.盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點香葱末和熟芝麻即可

蒜蓉洋葱頭

1.主料：茄子切片用鹽醃十五分鐘，擰乾水分（這樣做少吃油）；洋葱頭去皮洗淨切成小條子；小紅辣椒和小青辣椒洗淨切成小圓圈；大蒜扒皮剁成碎末，生薑切成末狀，

2.鍋內放油，放入一半蒜末爆香放入青紅辣椒煸炒，倒入洋葱翻炒至斷生

3.加入茄子，翻炒，加入雞精，十三香，蠔油，一點醋和白糖綜合一下，放入生抽，花椒油

4.臨出鍋前再撒入明油提亮，撒入剩餘的蒜末提香即可

辣椒炒雞蛋

食材：雞蛋3個，青椒1個，紅辣椒1個，油，鹽，葱花，蒜各適量

做法:

1:將青椒和紅辣椒洗淨切小塊。

2:鍋燒熱放入油，八成熱時放入打好的雞蛋，再用鍋鏟翻炒出蛋花，取出備用。

3:鍋裏再放入少許油，將葱花，蒜爆香出味，再倒入青紅辣椒爆炒。

4:最後再把炒好的雞蛋倒入鍋中，加入適量的鹽，和辣椒翻炒均勻裝盤即可享用啦！

乾鍋花菜

食材：花菜400克，五花肉100克，食鹽，蒜姜蒜，料酒，生抽，朝天椒，植物油，白糖

1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然後洗淨掰成小朵。

2.五花肉洗淨切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片。

3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽汆燙1分鐘，撈出瀝水。

4.炒鍋燒熱放入植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出。

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。

6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。

7.烹入料酒和生抽，調入白砂糖翻炒片刻。

8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃 。