平時我們家的主食基本就是米飯和麪條，還記得小時候媽媽和姥姥就經常給我做麪條吃，所以直到現在我也非常喜歡吃麪條。我還記得以前早上起牀上學的時候，媽媽總會給我做上一碗清湯麪，裏面卧着一個荷包蛋，這也成了我童年記憶裏的味道。
後來媽媽從朋友那裏學到了一種做麪條的新方法，讓我更愛上面條這個食物了，就是燜面。燜面吃起來不像清湯麪那麼清淡，非常有滋味，再加上兩個荷包蛋。每次媽媽一做，我都能吃上一大碗。
現在工作了，我自己也會經常做這道菜。因為做起來真的非常簡單方便，食材也只需要準備荷包蛋和麪條就夠了。早上上班或者上學的時候來上一碗荷包蛋燜面，省時又省力。
有句俗話説‘世界面食在中國，中國麪食在山西’。在山西基本每個人都會做面，不管是燜面、煮麪、切面，在他們面前都是小菜一碟。
大家都知道意大利麪吧。意大利的通心麪就是古時候馬可波羅來到中國，兩次來到山西，把山西的面引進到他們的國家意大利，因此他們也愛上了麪條，把麪條的種類一直髮明到了四百多種。
【菜名】：荷包蛋燜面
【所需食材】：
雞蛋兩個 掛麪一人份 蒜兩瓣 葱一根 醬油一大勺 醋一大勺 水兩碗 小米椒兩個 生抽兩大勺 蠔油一大勺 白糖一中勺 食用油適量
【烹飪過程】：
1、準備好今天需要的食材，這裏我用到的是掛麪，大家也可以去市場買現切的切面，粗細都可以。麪條的多少根據自己能吃多少來決定，我準備的就是一人份的。
2、扒好的蒜切成末，兩個小米椒都切成小圈，葱也切成葱花放到盤子中備用。
3、準備好兩個雞蛋，在鍋裏倒入適量的底油，開火把油燒熱，再把兩個雞蛋打進去。煎到一面金黃。用鏟子稍微翻一翻。看看底部是否凝固。
4、一面凝固後就可以給雞蛋翻個面兒，讓上面的一面朝下，直到煎至兩面金黃。
5、往鍋裏繼續倒一些食用油，把油燒熱，加入小米椒和蒜末爆鍋炒香。
6、然後再分別加入兩大勺生抽，一大勺老抽醬油，用來上色，提鮮，調味。
7、再加入一勺蠔油來提鮮。放一勺醋，喜歡吃酸一點的也可以多加一些醋，根據個人的口味來決定就可以了。
8、加入一勺白糖之後，在鍋中再倒入一碗清水。
9、調中火把鍋中的湯汁煮沸，再把剛剛煎好的荷包蛋放到鍋裏，麪條也一起扔進鍋中。麪條軟了之後用筷子攪兩下，讓麪條能與湯汁充分的融合。
10、蓋上鍋蓋燜麪條，直到把麪條燜熟就可以了。麪條燜熟之後可以在麪條上撒上葱花，這樣看上去顏色更鮮豔，這樣美味的荷包蛋燜面就完成了。荷包蛋配上吸滿湯汁的麪條簡直是太好吃了。
【烹飪竅門】：
1、麪條的口味可以自己來決定，比如説喜歡吃酸一些就可以多加點醋，不喜歡吃酸的就可以省略這一步。
【文案編輯】：目海食 小涵