在很多地方過年是一定要吃餃子的，但是餃子的餡料非常多元。有的人喜歡吃這種餡的，而有的人喜歡吃那種餡的，其實眾口難調的問題也不是不能解決的，今天我就來推薦一款人見人愛的美味的餃子。
吃起來特別香嫩，絕對讓你越吃越饞！而且在製作過程中，我們還會了解很多餃子製作小技巧，保證讓你有所收穫。其實餃子做法可以非常簡單，讓每個人都能快速搞定全家人的主食呢！比白菜餃子好吃，比韭菜餃子營養，過年要試試這個餡兒，越吃越香！
而且餃子的顏值很高，不會破皮，而且皮薄餡大，每個人都愛吃呢！特別好吃的家常餃子，即使是不怎麼不把餃子當主食的地區，這款美食也不容錯過。拿來當早餐也是非常棒呢，你也趕緊試試吧。
香芹餃子
製作配料：肉餡兒500克 鹽1勺半 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 胡椒粉1小勺 薑末5克 葱末30克 澱粉1勺 雞蛋1個 芹菜1把 普通麪粉400克 清水200克
製作方法：
1、準備500克的肉餡、薑末、大葱末。
2、先把肉餡兒里加入鹽、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1小勺胡椒粉、5克的薑末、多一點的大葱末，在葱末上澆上一大勺熱油，熱油裏放上適量的花椒八角，炒至變焦。最後把花椒八角挑出來，再把肉餡兒順時針攪拌至上勁。
3、再加入1勺澱粉、打入一個雞蛋，繼續順時針攪拌至上勁，肉餡兒變得粘連，像這個狀態就差不多好了。
4、準備一把香芹，去掉根部，切成末，再把葉子稍微切碎一點。
5、再把切好的香芹放在肉餡裏，再根據自己的口味加入鹽攪拌均勻，這樣我們的肉餡兒就調好了。
6、準備400克的麪粉，用大約200克的清水和麪，先揉成團，密封醒發15分鐘之後再揉麪，揉出一個光面，繼續密封醒發30分鐘以上。可以提前和麪，再拌餡料。
7、醒發好的麪糰直接拿出來搓成長條，下成大小一致的小面劑，再把每個小面劑按扁，薄薄撒一層乾粉防粘，擀成餃子皮就可以了。
8、取一張餃子皮，包上適量的餡料。
9、包成自己喜歡的樣子即可。
10、餃子開水下鍋，稍微用鍋鏟翻動一下防止粘鍋，蓋上蓋子煮開，點第一次冷水，繼續煮開，再點一次冷水煮開就可以出鍋了。
11、這樣煮的餃子不破皮不漏餡兒，而且個個餃子皮都很光滑；芹菜餡兒餃子也很鮮美，比白菜還好吃，比韭菜營養，喜歡一定要試試！
本文相關詞條概念解析：
韭菜
韭菜，別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。被子植物門Magnoliophyta、單子葉植物綱Liliopsida、天門冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱屬Allium韭A.tuberosum。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裏，有人把韭菜稱為“洗腸草”。