這菜是“窮人的醫生”，1斤1塊錢，我媽60歲經常吃，從來不去醫院！
花菜又稱菜花叫法有很多，我們家裏在小縣城，花菜的價格很便宜，在菜市場很多老人會把家裏種的花菜拿出來賣，一斤一塊錢，比超市2塊錢一斤更便宜，每次看到這個菜都從不手軟，我媽也喜歡去買這個菜吃。
現在60歲的她經常吃這個菜，七八年裏，從不去醫院，這個菜被稱為是“窮人的醫生”，入秋後多吃，增強體質不生病。
花菜的做法最簡單了，不需要什麼廚藝，只要能夠不把菜炒糊就能夠做出美味的花菜。
【清炒花菜】
食材：花菜、蒜頭
【製作過程】
第一步：先把花菜切成小段，然後放入盆中加入少許食用鹽，泡發10分鐘，10分鐘後控幹水分。
第二步：鍋中加入冷水，水燒開後，放入少許食用油，水燒開後放入花菜，煮3分鐘，把花菜撈出，用冷水沖涼，加入食用油的目的是保護花菜的色澤和營養不流失。
第三步：熱鍋熱油，放入切好的蒜頭、小米辣爆香，再倒入沖涼後的花菜，翻炒片刻進行調味，加入蒸魚豉油，少於食用鹽，加入蠔油，最後放入味精，翻炒2分鐘即可出鍋。
如果不喜歡吃辣椒，可以不放，直接調味就可以了，花菜的做法其實很簡單，很多人炒花菜感覺麻煩是因為，沒有焯水。
這一步很重要，花菜是需要焯水的，如果不焯水直接入鍋去炒的話很難熟透，所以不管是在飯店還是在自助餐裏面吃的花菜都是有焯水這個步驟，這樣做出來的花菜不僅速度快，而且看起來色澤亮麗。
這道菜是“窮人的醫生”，營養價值非常高，常吃能夠增強人體抵抗力，最後讓自己更有活力。
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