立夏前後，這湯要多給家人做，一週喝2次，祛濕降火，簡單又營養。明天就是五一節假期了，再過5天就迎來立夏節氣，立夏是夏季的第一個節氣，也就標誌着已經正式進入夏季了。氣温也漸漸升高，越來越熱，我們南方的夏天不僅高温還多雨，屬於比較濕熱的氣候，再加上熱天容易出汗，空氣濕度大又捂汗，就容易引起體內濕氣重，因此進入炎熱的夏季，也是需要注意祛濕的季節。熱天還容易口渴，所以我們當地人就特別愛煲湯喝，不同季節煲的湯所用的食材也不大一樣。
現在是夏季，夏季煲湯講究清淡、清熱敗火，不宜太過滋補，在食材的選擇上，一般會用豬骨、瘦肉，或者是鴨肉來煲湯。鴨肉性温還是涼性，非常適合夏天食用，選用上了養殖時間比較長的老鴨來煲的老鴨湯，不僅味道更鮮甜，滋補效果也是最好的，多喝養人還不上火。每年的立夏前後我們家都會煲一道湯來喝，基本上一週會煲1-2次，那就是：石斛淮山煲老鴨湯。這道老鴨湯味道清甜滋潤，還清熱敗火，是我們當地人夏季最愛的靚湯之一。
石斛淮山煲老鴨湯做法也特別簡單，主要用到的食材就是：老鴨、石斛還有兩樣清熱祛濕的食材，老鴨建議選擇農村散養的老鴨，這樣的鴨肉煲湯味道會更好。石斛是藥材的一種，也可以用來煲湯喝，石斛味甘，性偏寒，具有滋陰清熱，益胃生津等功效，夏天用它來煲湯，味道甘甜的同時也有一定的清熱降火功效。適當的喝一些對增強身體免疫力也有一定的幫助的，我們家人都很喜歡喝這道湯，做法也很簡單，每回煲一鍋都喝精光。老鴨湯此做法，甘甜滋補不上火，每回煲一鍋一滴不剩，簡單又營養。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：老鴨適量、石斛6粒、淮山適量、薏米適量、蓮子適量、姜2片。
準備配料：鹽少許。
1、老鴨洗淨斬件裝盤，生薑洗淨切片、石斛、薏米、蓮子洗淨裝盤待用。
2、鍋里加入適量的清水，將老鴨肉冷水下鍋焯水。
3、焯水好的鴨肉撈起沖洗乾淨瀝乾水裝盤待用、淮山洗淨切塊待用。
4、準備一個煲湯用的砂鍋，把洗淨的石斛、薏米和蓮子放入砂鍋里加入適量水，大火煮開轉小火煮30分鐘，先把食材的味道先煮出來。
5、再加入焯水好的老鴨肉和淮山、生薑片下鍋一同煲煮。蓋上蓋子繼續煮60分鐘，最後下少許鹽拌勻，即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：石斛淮山煲老鴨湯就做好啦。這樣做出來的老鴨湯鮮甜滋補，非常營養又好喝。加入了石斛一起煲的湯味道更甘甜，清熱滋補還不上火，熱天喝再合適不過了，做法也很簡單，適合全家人一起享用，一週喝1-2次，增強體質，養人身體好。簡單好喝又滋補的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、石斛比較難煮出味道，所以先下鍋煲30分鐘，把味道煮稍微出來一些，再加入煲湯食材一起煲，這樣煲出來的湯味道更好。
2、加入適量的薏米和蓮子一起煲，也起到了一定的祛濕清熱降火功效，熱天煲湯可以加點一起。
3、煲湯的肉類食材建議都要先焯水一下，將血沫和雜質去掉，這樣煲出來的湯更乾淨沒雜質，味道更鮮甜。
4、煲老火靚湯的鹽一定要最後放，這樣喝起來味道更鮮甜，放的時間太早了，鹽長時間煮，會破壞湯的味道。