大家好，我是媚娘，一個會做家常菜又愛分享的煮婦。每天都會來和大家分享我家的粗茶淡飯，總有一款你會喜歡的！
週日午餐兩口子吃飯，做了清蒸翹嘴白，炒茄子，西紅柿紫菜豆腐湯，好吃營養好消化還特下飯，清淡有滋味適合秋後吃。
雖然是立秋後的週日，但還是熱得人不願外出，只想懶在家裏頭，到飯點了做自己和家人喜歡吃的家常菜餚，日子簡簡單單也挺好。午餐有先生愛吃的魚，魚肉嫩滑鮮美，我自己愛吃的茄子綿軟入味，再做個湯，有葷有素，兼顧兩口子的喜好。
△ 炒茄子
夏秋交接時節，蔬菜瓜果還是豐富多樣，一些當季蔬菜趕快多吃。小時候常聽老輩説夏天的茄子比肉好，而秋後的茄子是發物不宜多吃，我特別的愛吃茄子，買菜看到紫紅色的南方長茄子鮮嫩水靈，總也忍不住要買上幾根，加蒜、青椒簡單一炒，一盤連湯汁都要拌飯吃了，好這一口夏末秋初時更是不錯過。中午用小美炒的一盤茄子，簡單方便廚房沒有油煙，茄子綿軟入味。
【做法】：茄子洗淨削滾刀塊，淡鹽水浸泡10分鐘，青椒洗淨去籽切小塊；小美鍋里加1湯匙花生油，放入蒜末120度炒2分鐘出香味；撈出茄子擠幹水，放入鍋中，120度炒4分鐘，然後再加入青椒塊、適量鹽炒2分鐘就好了，撒入薄荷葉利用蒸汽燻出香味，倒出裝盤就好。
△ 清蒸翹嘴白魚
立秋後適當吃魚可補充人體需要的蛋白質，用蒸的烹飪方法，魚肉鮮嫩，味道鮮美，口味清淡，好消化吸收，做法也簡單，廚房裏也不會有油煙氣。
均衡飲食從食物的食用量開始控制，一條魚比較大，分成兩段兩次做，魚頭部分上段先用來清蒸。用到的配料也很簡單，蒜幾瓣、葱幾根、紅辣椒1個，醪糟2勺，醪糟南方叫甜酒釀，料酒、蒸魚豉油，花生油各2湯匙，食鹽少許。有一小塊生薑更好，今兒我家裏沒有生薑了，不過蒸出來的魚照樣鮮美無腥味。
【蒸制步驟】：
1、魚去鱗去內臟、魚鰓，買的時候也可以讓商家幫忙收拾，我這是鄰居大清早送來的魚，自己收拾得很利落。清洗乾淨並瀝乾水，魚身的裏外都薄薄的抹一點鹽，魚有點底味，魚盤底先墊幾根葱白，再放入魚，魚肚裏也放點葱白和蒜粒，再淋入料酒，鋪上蒜、葱、辣椒圈（蒜、葱留一半待用）。蒸鍋里加水先燒開，再放入魚盤，蓋上鍋蓋中大火蒸10分鐘
2、調料碟里加入醪糟、蒸魚豉油和餘留的蒜、葱末，調勻待用
3、魚已經蒸了10分鐘，將調好的料汁澆入魚盤，繼續蒸3分鐘，關火，過2分鐘再打開籠屜蓋取出，用盤夾或是戴上隔熱手套，防止燙手哦
4、撒上葱花，少許紅辣椒絲點綴，再燒一勺熱油澆上，頓時香味四溢
▽ Tips：
醪糟是燒魚的神調料，醪糟的甜味可提鮮，酒味可去腥增香。
蒸魚的時間要掌握好，太短魚肉不熟，時間長了又蒸老了，魚肉不細膩滑潤，筷子一夾魚肉還容易碎。再有就是蒸魚要開水上鍋，瞬間高温可以鎖住魚的鮮味，蒸好的魚肉會更嫩滑，蒸鍋裏的水要一次加足，中途不要開蓋添加。
週日你們出去玩了嗎？或是也在家裏做了什麼好吃的，歡迎來留言分享哦！
感謝大家耐心地閲讀！我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛分享美食做法的煮婦，不斷更新原創食譜的寫作者，喜歡我的請點贊、轉發、加關注哦！謝謝！每一篇圖文都是我的原創作品，嚴禁搬運及盜圖，作者保留追究侵權責任的權利！