炒豬肝，別直接下鍋炒，教你1招技巧，豬肝滑嫩入味，無腥味

導語：炒豬肝時，別直接就下鍋，教你1招技巧，豬肝滑嫩入味還不腥

豬蹄、豬肝、豬肚等都是深受大眾喜歡的食材，其價值豐富、口感好，而且還能經受多樣的烹飪，尤其是對於女性朋友來説，適當吃豬肝，對於補血有着非常好的幫助，豬肝我常會用炒菜的方法做，搭配青椒或者是芹菜等都是不錯的選擇，當然炒豬肝想要好吃也需要技巧，直接將其下鍋炒是不對的，掌握好1個重要的妙招，豬肝不僅滑嫩入味，而且還不會有腥味，這樣的豬肝讓人吃着才會更加美味，不管怎麼搭配都好吃，下面我便會將炒豬肝的方法詳細分享給大家。

芹菜炒豬肝的做法：

備用食材：豬肝300克，芹菜杆1把，葱姜適量，紅椒2個，醬油2勺，白糖少許，胡椒粉1茶匙；

製作過程：第一步，豬肝一塊，將其切成薄厚適中的片，用清水抓洗乾淨，控水，放入一個碗中，加上點白糖、胡椒粉和料酒；

第二步，再向其中加上點幹澱粉和少許的醬油，用手將其抓拌均勻後靜置醃製一會，芹菜去掉葉子，只取，將芹菜切成段；

第三步，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上點食鹽，放入芹菜段焯下水，撈出過涼，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後放入葱薑末；

第四步，小火煸炒出香味，將醃製好的豬肝放入在鍋中，大火炒快炒，至豬肝變得比較硬挺的時候，盛出，重新給鍋中放油，放入芹菜段翻炒一會；

第五步，加上點白糖和食鹽調味，然後再加上少許的醬油，翻炒至入味後，便可將豬肝和紅椒一同放入在鍋中，混炒均勻，加上一點點香油，出鍋。

小編總結：豬肝對於補肝明目、養血等都有非常好的幫助，家裏的大人和小孩都可放心吃，豬肝湯、滷豬肝亦或是炒豬肝都是其經典的做法，我常選擇做炒豬肝，是因為其可隨意搭配食材，豐富的搭配，讓整體的口感變得更為豐富，而且價值也能變得更加高，在家做炒豬肝想要好吃，其實也並不難，大家掌握好其中的方法和技巧，豬肝嫩滑入味，而且還不會有異味，不輸飯店做的，對於喜歡吃豬肝的朋友來説，與其總是在外面買，不如親手做來得實在，讓家人也可以吃得更加放心。

烹飪小技巧：

1、豬肝直接下鍋炒就錯了，教你1招技巧，豬肝需要事先加上調味料醃製一會，幫助去除其中的腥味，另外其中的澱粉是為了鎖住豬肝的鮮嫩口感，一定不能少，這一步做好了，豬肝口感更佳；

2、炒豬肝的時候記得要大火快炒，快速將其炒至發硬的狀態，這樣的豬肝口感特別好，豬肝不建議下鍋炒太長的時間，所以將豬肝先炒好出鍋，再將其他食材炒好後混炒；

3、芹菜事先下鍋焯水的時候，記得要加上點食鹽，保證芹菜脆爽的口感，這道菜我喜歡加上點紅椒，有紅又有綠，整體的色澤看上去特別美觀，調味料可以根據個人的口味搭配。

炒豬肝的時候，用上小技巧，滑嫩入味，還無腥味，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！