週末閒着沒事，和先生一起去海邊釣魚了，老話兒説靠山吃山，靠海吃海，海邊人有一個好吃，就是能吃到最新鮮的海鮮，也包括自己去釣的海魚，現在很多的海灘都被蝦農承包了，入了秋，海叉子裏的光魚開始肥了，這種魚也被稱為傻楞巴，只要一點餌料，就會拼命咬鈎，一個小時的功夫，一根竹竿一把小蝦就能收穫半袋子，這樣好的食材一定不能浪費，今天就跟小夥伴分享一個用光魚包的水餃，一咬滿嘴爆汁，個頂個的鮮。
它是八月“第一鮮”，用來包餃子，皮薄大餡汁水多，老少吃不夠。入了秋，光魚肉質肥嫩，被海邊人稱為第一鮮，紅燒清燉、包餃子都特別美味。海邊人包魚餃子的手藝是多年傳承下來的，不僅可以用鮁魚、黃花魚來包餃子，光魚也是一個不錯的選擇，因為這個魚肉細嫩，口感不腥，包餃子口感很是鮮美。你別看光魚不大，營養特別豐富，它富含銅等微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統、骨骼組織的發育和功能有重要影響。同時含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利多吃具有補中調胃、利水消腫的功效，孩子多吃，還能促進骨骼發育，所以用光魚包餃子，老少吃了對健康都有好處。
【光魚豬肉茼蒿餃子】
【食材】花椒一茶匙，光魚8條，茼蒿一把，五花肉150克，葱姜適量，料酒一茶匙，鹽一茶匙，生抽一茶匙，食用油適量。
【做法步驟】1、煮一鍋花椒水放涼備用。
2、將光魚去掉內臟，洗淨放入盆中控水。
3、用刀順着光魚，片下魚肉。
4、將魚肉剁成魚肉沫，儘量剁的細碎一點。
5、將茼蒿洗淨，控水。
6、將五花肉、茼蒿切末，和魚肉、葱薑末一起放入盆中。
7、倒入花椒水，順指針攪拌。
8、倒入料酒去腥，放入油、鹽和少許的生抽。
9、將所有的餡料朝一個方向攪拌，使餡料上勁。
10、包好的餃子煮熟即可，吃的時候可以蘸蒜泥，非常美味。
小貼士：
1、這裏選用的肉餡最好是五花肉，肥瘦相間的更好。
2、花椒水和料酒都是去腥的利器，是包魚餃子好吃的小竅門。
您喜歡吃魚餃子嗎？這個餃子做法獨特，營養豐富，立秋後吃最滋補。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。