楠木軒

農家樂的招牌菜,燜雞,羊肚菌,簡單可口!

由 尉遲長喜 發佈於 美食

今天小編給你安利一道羊肚菌燜雞,羊肚菌和雞燜在一起,可是菌中有肉香,肉中有菌鮮。羊肚菌有機鍺含量很高,有助於增強人體免疫力,強身健體。相信這道菜必定能在家宴上成為餐桌上最炙手可熱的一道。下面就跟着小編來做吧!

用料

做法

準備好羊肚菌。

羊肚菌提前半小時在45度清水裏浸泡。浸泡過羊肚菌的原湯不要倒掉,放一邊沉澱,沉澱後倒出最上面的部分備用,碗底沉澱物丟棄。

然後撈起輕輕擠出水分,反覆打圈清洗,擠幹水分,對半切開備用。

西蘭花切好焯水備用。

備好其他材料,雞腿切塊、大葱切段、小葱切粒、薑切片。

冷鍋下油,放入適量冰糖翻炒片刻。

放入大葱和薑片炒出香味。

放入雞腿肉煸至金黃,接着沿鍋邊倒入適量料酒和生抽煸炒。

放入羊肚菌一起煸炒片刻。

加入蠔油繼續煸炒片刻。

倒入泡過羊肚菌的原湯。

大火煮開轉中火燜煮10-15分鐘。

待湯汁略收幹就可以裝盤了。

撒入葱花。

西蘭花擺盤,開飯咯。

小貼士

1. 羊肚菌提前半小時浸泡在約45度的温水裏,然後撈起輕輕擠出水分,再用清水打圈洗淨。原湯放一邊沉澱,沉澱完倒出上面清湯部分備用,碗底沉澱物丟棄。2. 冰糖和薑片大葱一起炒出香味。3. 雞塊易熟,不易燜煮過長時間,缺乏口感。