孜然牛肉
材料：牛肉250克，香葱2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個，
調味品：食用油500克（實際消費量30克），芝麻油1茶匙，紅油1茶匙，高湯1茶匙，料酒2茶匙，辣椒粉2茶匙，五香粉1茶匙，精製鹽1茶匙，糖1茶匙，味精1/2茶匙
做法：
1、葱、姜洗淨後切成末；
2、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、葱醃15 分鐘；
3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4、 鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2個 雞蛋2個輔料：鹽1茶勺 白糖2勺 食用油適量
做法：
1、把西紅柿和雞蛋清洗乾淨
2、西紅柿去掉蒂部，切成塊
3、雞蛋加點鹽打散
4、鍋裏放油，油熱後倒入雞蛋液
5、炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用
6、鍋裏放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒
7、西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。
8、放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火。
最好不要加水，西紅柿的水分做出的湯汁才是原汁原味，火大了水分蒸發的太快，要小火慢慢熬出汁水來。
醬爆香螺
材料：海香螺一斤、乾紅辣椒、葱段、姜各適量、甜麪醬2匙、美味豆麪醬半匙、料酒1匙、花生油適量
做法：
1、熱鍋下冷油，油熱後，爆香葱段薑絲和紅椒；
2、烹入料酒，加入兩勺甜麪醬和半勺美味豆醬，炒出香味；
3、下入香螺，大火翻炒1分鐘；
4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘；
5、大火收幹汁即可。
雷筍炒肉片
材料：雷筍500g、青椒1個，豬肉220g
輔料：油適量、澱粉適量、幹辣椒適量、香油適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量
做法
1. 雷筍剝去殼，切去老根，切片，焯水備用；青椒去蒂去籽，切片；
2. 豬肉洗淨，切片，調入適量鹽、澱粉；
3. 再淋入適量香油，攪拌均勻後，醃製片刻；
4. 鍋置火上，燒熱後，倒入適量菜籽油燒熱；
5. 油鍋燒熱後，轉小火，將幹辣椒、花椒放進鍋裏煸香；
6. 將肉片放進鍋裏，轉大火，炒至肉絲變色；
7. 放入雷筍、青椒翻炒；
8. 調入適量鹽；
9. 調入適量白糖，翻炒至雷筍變熟；
10. 調入適量雞精；
11. 翻炒均勻，關火，起鍋。
腰果炒蝦仁
材料：蝦仁；腰果；胡蘿蔔；葱段；葱；薑末；生粉；雞蛋清；鹽；味精；胡椒粉；
做法：
1、蝦仁清洗乾淨，瀝乾水分，加入蛋清、生粉、鹽和胡椒粉均勻的上漿，然後淋上少許油放入冰箱冰鎮。
2、腰果入油鍋用低油温炸至金黃香脆撈出。
3、鍋燒熱加油滑過，再加入油，低油温放入蝦仁均勻劃散，同時放入蘿蔔塊，等到蝦仁成熟後撈出。
4、鍋中留少許油，放入葱薑末炒香，加入少許清水，加入鹽、味精、胡椒粉調好口味，湯汁燒開後勾芡，放入蝦仁、腰果和胡蘿蔔，翻炒均勻，撒上葱段出鍋。
香菇燉豆腐
食材：豆腐300克，香菇8朵，紅辣椒2個，葱、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法：
1、香菇和豆腐洗乾淨，豆腐切成塊，香菇切片，備用
2、大蒜葉洗乾淨，切成段備用
3、鍋裏放油，把蒜葉爆香
4、把香菇倒入鍋中，爆炒
5、把豆腐倒入鍋中，繼續翻炒
6、放調料，鹽，料酒，醋和水，大火燒開後開小火煮一會
7、待菜煮熟放適量雞精調味即可
8、香菇燉豆腐完成咯！