韭菜炒香乾
“春初早韭，秋末晚菘”，雖然春季和冬季都是吃韭菜的好時節，但的韭菜最為鮮嫩可口。韭菜味美正當時，怎能錯過？炒上一盤清爽的小菜，佐酒伴飯兩相宜。
原料：韭菜、香乾、鹽、醬油、食用油。
做法步驟：
第1步、準備食材：韭菜：500克，香乾：3塊，鹽：6克，醬油:數滴，食用油：適量。
第2步、韭菜擇好清洗乾淨，將水份控幹。切成寸段備用。將韭菜的根和葉兩部分分開擺放，這個小細節請記下，這也是接下來炒制時掌控火候的小竅門。
第3步、香乾清洗乾淨後切成長條備用。
第4步、鍋中放適量底油，油熱後倒入香乾，翻炒至香乾呈淺淺的金黃色，盛出備用。
第5步、重新起鍋，鍋中放適量底油，油熱後，倒入韭菜根部，大火翻炒至斷生。
第6步、此時倒入韭菜葉部分，快速翻炒，倒入香乾，加鹽、醬油，翻拌均勻後立即關火出鍋。您會問了，為什麼根部和的部分不能一股腦倒進去？因為這兩部分成熟的速度不一樣，分先後入鍋會使其同時達到預想的火候，從而避免根部熟了卻過火了，或火候正好而根部卻有些辛辣的尷尬。
第7步、著名詩人杜甫就曾留下詩句，“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，如此閒適的畫面讓人羨慕不已。
第8步、親手炒上這一盤小菜，不用羨慕別人，咱要把自己的小日子過得有滋有味。
第9步、幸福的味道是什麼味道呢？也許每個人對幸福的理解不同，所以這味道也不盡相同。
第10步、一盤香嫩無比的春韭，或佐一杯小酒，或伴一碗米飯，這不就是一種幸福的滋味嗎......
小貼士：
一。韭菜應保持乾燥，以防湯炸開。2。醬油應少放或不放，使成品呈綠色。三。這是快手菜菜，烹調時間不宜過長。四。韭菜的根和部分被一個接一個地放進鍋裏，但小細節可以決定成敗。5個。未經授權，請勿轉載。如果你偷了這幅畫，你會找到的。謝謝您。6。想得到更多美味的食物，你可以關注我在新浪微博twinsliuliu的美食。 來自 twinsliuliu 。