作為夜生活節一部分，上海酒吧協會打造一場酒吧嘉年華的活動，聯合158坊、新天地等酒吧街區、300餘家商户推出“首杯飲品”優惠。據悉，疫情之後，上海酒吧行業恢復迅速。上海酒吧行業協會此前曾隨機選取全市20家酒吧，將3至5月與去年同期相比後得出，銷售總量同比增長16%。
上海市酒吧行業協會執行會長、中國夜間經濟資深研究者葉丁源指出，究其原因，一方面是因疫情後的消費回升，另一方面則是因為上海本身國際化水平比較高，分佈在全市的酒吧已經成為人們的生活場景。
週末晚上，潮人們從城市的四面八方，陸續來到了這裏。下沉式廣場的中庭裏，商户的外擺位是不少人最鍾愛的選擇。點上幾杯酒，配上每家的特色小食，三五好友的聊天就此開始。第一輪結束後，若是不盡興，可以輕鬆拐進這裏的club，被動感的節奏聲包圍，再一次放空自己。
從事廣告行業的Sean是這裏的常客，他曾在英國留學，讀書期間一有空就會和朋友一起去城市的各個小酒館喝上幾杯。
“我喜歡這裏的氛圍，下班後來到這裏可以暫時把工作上的不愉快統統丟一邊，讓自己放空。”Sean説，自己隔三差五就會和朋友來這裏，“有時候不開心了，也會自己一個人過來喝一杯，哈哈。”
相比其他的夜生活街區，FOUND158的優勢在於中西合璧。FOUND158的CEO周文介紹，“我們這裏有25家特色小店，集齊了15個國家的美食。同時，在上海的老外圈子裏，我們的FOUND158，可以説是排第一的。”
6月的第一個週末，Fiona的第九家店在FOUND158開業了，名字叫“MANIA”，中文名是“滿”。
英文中，“MANIA”一詞有“狂熱“的意思，“MANIA象徵着對某個東西，有很狂熱的想要得到的心。Club普遍是年輕人愛來的地方，也寓意着他們很想要這種感覺。” Fiona這樣解釋這家新店的名字，“‘滿’的話，是由‘MANIA’的首字母‘M’延伸出來的。那麼，什麼樣的字會更好呢？我覺得對於當下的大眾來説，越簡單的越容易記住。‘滿’這個字，在我們中國人的語言裏，代表着比較好的寓意，所以就選擇了這個字。”
MANIA在每天下午4點開始營業，晚上9點起，DJ開始登場，一直到第二天的凌晨4點。Fiona介紹，這裏的DJ都是來自滬上以及海外的知名DJ，其中一位來自加州洛杉磯，慶幸在疫情爆發前已經請他過來了。
MANIA的誕生，是因為Fiona觀察到，自己幾家餐飲店的顧客，大多都在12點前紛紛離開了，這些顧客離開後，去向的目的地是有着很棒音樂和氣氛的club。“上海有很多這樣的club，在夜生活豐富的大都市，不同風格會有不同的吸引點。”她説，“現在我們做好了準備，有了這個機會，創作了這個想被人喜歡的地方。”
MANIA分為前後兩個區域，可以自由穿梭。前面是八角亭酒吧，你可以在這一塊區域點一杯調酒師精心調製的雞尾酒；深入裏面是DJ和自由靈魂的釋放空間，音樂和燈光混合衝擊，帶來奇妙的動感效果。
MANIA的八角亭酒吧每晚5點起，提供由首席調酒師主導的各種加州傳統夜店風格雞尾酒和夏季特飲，是派對前小酌微醺的絕佳選擇，同樣也是一次精緻的雞尾酒體驗。Club的營業時間則是每週三至週日的晚9點至深夜。
涉足餐飲行業前，Fiona做過9年的急診護士。 從急診室辭職後，她去了一家外企做醫藥銷售。在外企工作的4年裏，Fiona遇到了後來的合作伙伴兼人生伴侶Gene。Gene來自吉爾吉斯斯坦，在上海從事大數據分析類工作，對做生意一直都很感興趣。
其實，在開始兩人自己的餐廳前，Fiona和幾個朋友一起開過她餐飲生涯中的第一家店，儘管這家店並沒有一直開下去，而是被她“戰略性放棄了”。不過，也是從那時候起，Fiona説，自己找到了做餐飲行業的感覺了。“知道了合作者的重要性、價值觀的重要性以及對發展一個品牌擁有相同想法的重要性。”
FOUND158裏有一家網紅pizza店，叫做Homeslice Pizza，屬於美式披薩的類別。在大眾點評上，這家店位居淮海路西餐口味榜第1名。
店裏到處充斥着紐約地鐵元素。不管是牆面上的紐約軌交線路圖，點餐區牆上的瓷磚拼貼圖案，每款披薩的首字母圖案對應的紐約地鐵線路經典標記方式，還是店名logo的馬賽克元素，任何一個有過紐約記憶的人都能在這裏一秒想起這座城市。
創始人兼行政主廚Nat Alexander是個英國人，早前在倫敦的畢馬威做金融會計，也在銀行和保險公司做過一段時間的會計。
2007年，Nat從英國搬到上海，目標是開餐廳。3年後，他和朋友一起開了一家“高級餐廳”，人均消費四五百。由於在當時這個價位顯得稍高了，前來就餐的人羣比較受限，後來就沒有再開下去。
Homeslice Pizza價格就顯得親民多了，每款披薩都可以按片買。芝士pizza最便宜，一塊只要20元；pepperoni口味的25元…… 可能是美式薄底披薩的傳統，每一片都切的很大，基本可以放滿一整個圓形餐盤。
“我們這裏人均是50元左右吧。”Nat介紹，“女生的話，基本上一兩片就可以吃飽了。”
其實，在開這家店前，合夥人曾問過Nat，要不要在FOUND158加入開酒吧的大部隊，Nat當即就否定了這個提議，“在酒吧街，我不想賣酒。我想賣給喝酒的人吃的東西。”
一個英國人，為何如此痴迷紐約地鐵元素呢？Nat的回答很簡單，因為設計師是個紐約客。目前，Homeslice Pizza已經在上海開了三家門店，第四家正在籌備開業階段，同時，現有的一家也準備搬到新的地址。
聊天過程中，談到這些高度還原的紐約地鐵元素，Nat特地從包裏掏出手提電腦，給記者展示他那位紐約客設計師朋友的設計方案。他介紹，新店的佈置中，他們打算把上世紀紐約地鐵車廂內部的座位佈局搬到店裏來，打造一種復古的感覺。
每個季節，店裏都會推出一款季節限定披薩，比如這次的“夏季限定”，推出了國、泰國、法國和意大利風味的四款季節限定披薩。
週五晚上9點，剛下過暴雨，店裏的客人還沒有多起來，這個時候，你可以很自在的瀏覽櫃枱前的每一款披薩，點單後隨意就坐。
Nat跟得上潮流，懂“拔草”、“打卡”這些流行的網絡用語是什麼意思，他也會經常上點評軟件查看食客們對他的披薩的評論。
偶爾也會有打四星的食客。“有些人不太習慣我們這種快餐式的自助點餐模式，他們更想要那種可以點完就坐下來，等着服務員把東西送上來的模式。”Nat説，“不過我不打算改，這就是我們這種餐廳的模式。”
6月6日，上海啓動首屆夜生活節，圍繞“夜購、夜食、夜遊、夜娛、夜秀、夜讀”等主題，推出上海酒吧節、深夜食堂節、深夜書店節、購物不眠夜、夜上海LIVE秀等180餘項特色活動，打造具有煙火氣、上海味、時尚潮、國際範的夜上海新形象。
FOUND158的CEO周文介紹，作為夜生活節中“夜娛”的一個板塊。6月的每週五和週六，在FOUND158中庭，會有電音暖場、樂隊live、DJ打碟等一系列現場活動。
葉丁源指出，“夜間經濟”的打造，其實也是“內容經濟”加“體驗經濟”的打造。而上海率先通過“節日IP”的打造，將夜生活的內容進行整合，形成了強而有力的市場平台，有助於24小時國際都市品牌的打造。與此同時，魔都的夜生活在未來也將拉得更長、鋪得更廣、加得更“厚”。“未來，我們還可以聯動全國乃至海外的力量，通過IP聯動、全球招商等形式，將線下夜經濟的範圍拓展得更廣，內容加得更厚。”
來源：周到上海作者：陳瓊燁